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职业体能视野下体育课程教学改革初探 　　【摘 要】立足于广西技工学校烹饪专业的现状，从课程目标、课程设置、教学内容、评价体系这四个方面提出将职业体能教学模式结构体系融入到体育课程教学当中的合理化建议，为技工学校体育课程的教学改革提供参考。 　　【关键词】技工学校 烹饪专业 职业体能 体育 　　【中图分类号】G 【文献标识码】A 　　【文章编号】0450-9889（2016）05B-0162-02 　　《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》中指出，职业教育“以培养从事生产、建设一线的产业技术人才为主要教育目标”，“着力培养学生职业能力”，同时指出，体育课是“以学生身心健康为主线，以满足今后繁重工作需要为目的”。 　　体育课程是技工学校开设的公共必修课程之一，其开设的效果直接影响到职业人才的健康状况及劳动从业者的素质。因此，技工学校的体育课程一方面要具备体育课程的共性，即以身体训练为主要手段和以学生的身心健康为主要目标；另一方面，更应具有个性，即要强调培养目标的专业性、定向性和实操性，要为专业、行业和职业特点服务。 　　一、当前技工学校烹饪专业体育课程现状 　　就目前广西各技工学校乃至国内多数技工学校而言，在烹饪专业学生中所开设的体育课程与其他专业基本一致。考虑到烹饪专业职业岗位要求的特殊性与烹饪技巧养成的复杂性，体育课程存在一系列的问题。 　　体育教材缺乏针对性。目前所选用的体育教材涵盖三大球、健美操、田径等内容，有的学校增开了民族体育，但基本上与基础教育教材内容大同小异，不能够根据烹饪的职业特点加以科学化和规范化地引导，对职业病的预防也缺乏必要的指导，脱离了与实际工作的关系。 　　教学目标不清晰。技工学校烹饪专业是以培养具有一定理论知识和实践能力，且能够迅速上岗的中等技术人才为目标。该专业技能操作要求技术与力量的统一，其学生不仅要能熟练掌握禽鱼宰杀、刀工切配、搪锅抛锅等基本功，而且还得适应将来紧张而单调的流水作业，承受温度、气味、噪音等特殊环境的影响。因此，现阶段技工学校提倡的“德智体”全面发展理念，对学生适应岗位的需求来说，显得略为空泛。 　　教学方式相对单调。笔者在调研中发现，技工学校普遍存在着教学设备不完善、教学方法简单、内容单调、相对零散的情况。教师多以示范讲解为主，导致学生被动接受，缺乏创新，缺乏热情，敷衍了事，避重就轻，这也给体育课的质量和效率带来了不少负面的影响。 　　评价标准较为单一。现今多以考核为主，即平时成绩、期中考核和期末考核各占一定比例给出综合分。对能否有能力独立进行科学体育锻炼没有过多的考虑；评价标准也未能根据专业来权衡，如烹饪专业对手臂和腰部力量的要求就明显高于会计、美容美发等专业，但没有把这些作为重点考核内容。 　　当然，作为公共课，体育与其他文化基础课一样，出现学校和专业课教师不重视，学校投资力度小，师资培训晋升空间小，处于青春叛逆期的学生只求专业技能突出而对体育锻炼产生畏难情绪等现象。 　　二、社会、行业、企业对毕业生的需求 　　笔者跟学校毕业生、烹饪行业企业的主管以及一线技能专家进行访谈，了解到烹饪行业对新从业人员的关注度中，每项按满分为100%来看，专业技能要求60%，身体素质要求40%，职业道德要求100%。这就是说，烹饪专业从业人员不仅要拥有扎实的职业技能操作能力，而且还要具备较强的职业体能、环境适应能力和身体素质。同时，用人单位并不会留给就业者太多适应的时间和空间，这也就需要学生在上岗之前就要具备这些项条件。因此，对技工学校烹饪专业的学生来说，应当时刻重视学校的体育课堂学习，并将其视为就业和预防职业病的一项大事来抓。 　　三、技工学校体育课引入职业体能的依据 　　体育课程除了引导学生形成科学的终身体育观念外，更需要根据职业特点进行有针对性的职业特性锻炼。 　　（一）职业体能 　　职业体能是与职业有关的身体素质以及在不良劳动环境条件的耐受力和适应能力，是经过特定的工作能力分析后所需具备的身体活动能力，包括重复性操作能力、背肌承载静态力的能力、其他肌肉群能达到维持工作姿势要求的能力，以及人体对工作环境的忍耐程度等能力。职业体能具有实用性、科学性、连贯性、补偿性和职业性的特点。 　　（二）职业体能用于体育课程的依据 　　从体育学、运动训练学以及运动生理学角度出发，学校体育课程的开发需按照不同的职业要求，运用相关的方式和手段，考虑到一般与个别，科学地发展学生的体能。也就是说，职业体能理论用于技工学校体育课程改革，需做到五个统一：专业学习与就业岗位相统一、体育课程与专业技能相统一、培养目标与大纲相统一、评价标准与用人标准相统一、体育教育与职教特色相统一。 　　四、职业体能教学模式结构体系的构建 　　（一）课程目标