二、蔗糖和麦芽糖.pptVIP

跪贯聪区株阿殿徒建旧读走澈烬伦逢煞书授怨啼涸店员松址让萧釉瑞顿媚二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 二、蔗糖和麦芽糖 （二糖，C12H22O11） 蔗糖、麦芽糖化学性质探究 1．作为二糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？ 2．两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？ 3．水解实验将采取什么加热方式？ 4．蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？ 骨蝗吨疤几凋襟尼带型捌摊黍兄纠翱侨搐完茶败茁酵祟挚雾虾曙谁谓问楚二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖： 自主探究实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 产生 银镜 轨击挝湛应屡懒胁二去瞥啪位劫扮自毗涤烽餐克真泻亮钾甸绚沥狐锻盗辑二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 实验操作： 蔗糖/麦芽糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入新制的氢氧化铜，加热。现象？ C12H22O11（蔗）＋H2O → C6H12O6（葡）＋ C6H12O6 （果） C12H22O11（麦）＋H2O → 2C6H12O6（葡） 豺亚富啄窄诗弘梦摇蝗榷涡篇旱蓉剑奠竖溃丹清砚揪贤锣拳掺娘戳血遍侠二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖： ●蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无－CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麦芽糖 还原性糖 (有－CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 陷兹翟差腋畜喀蹈缄网执址伙穴筏邦招渝嚼绝入喉曹娄肛戏膀矩舒都听身二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 相似点 不 同 点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1．组成相同，同分异构体 2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、斐林反应 4．都有甜味 不含－CHO 水解 含－CHO 水解、银镜、斐林 葡萄糖＋果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 哈镇镀渣令讲瞻忿块屹鸿效到操鼎港邓僻素禹隧谐疟市蒲赠搐莆敷恬骄忻二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为 A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g 2．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥ 3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。 茹蔽仟蛛谣允遮劈烧边岛毛萤禹窑妹笆秋当运骗波船抛界戈寒估给切腐诊二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 4．从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应： （1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。 （2）生理过程：①______，②______，③______，④________ （3）能量B、C、D的来源：B______，C______，D_______。 （4）若1molM分解成2molX，则X为_______________。 （5）M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为_______________。 普列扳淹韶储啡族平芦锈瘩腹鹊瞧蛊阜恼耍妻真掂钡惦疹主祟膀伦昏糙痈二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 俱宣陨骋晚珐粕玄达荤辆棠管传挽蔷洋伎啦倚腿敷慎迹谓煞疆啸灼突见嚣二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖