乌兰察布美食专用课件.pptVIP

* 我家乡的美食——乌兰察布 制作人； 目 录 面食 甜点 家乡美景 荞麦面 　 由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有笊篱荞麦面，蒸笼荞麦面，热食荞麦面有清汤荞麦面等。　　荞麦原产于中亚，古代就已经传如日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。　　日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。 学名“燕麦”，莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首， 　 　莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。 　　莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱，生长期长。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和北河北张家口地区，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。 莜面 月饼 　月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形。但现在已有各种各样的了。 　　汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，……至十五日，家家供奉月饼、瓜果。……如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。现在，月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。 　　月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。 　乌兰察布市有得天独厚的区位优势，地处呼、包、银经济隆起带和京津唐经济圈的结合部，属环海经济区的范畴。东距首都北京京320㎞，距出海天津港400㎞，西接自治区首府呼和浩特130㎞，南倚煤都大同100㎞。北与蒙古国接壤，距我国北方最大的陆路口岸呼和浩特300㎞。 　　乌兰察布市不仅有优越的区位优势，而且具有便利的交通优势。京包线、集二线、集张线、集通线、丰准线五条铁路贯串全市的十个旗县市。乌兰察布市区形成了铁路、公路纵横交错，四通八达的便捷交通网络。 　　乌兰察布也是京包线、集二线、集张线、集通线铁路的交汇点，连接东北、华北、西北三大经济区的交通枢纽，也是中国通往蒙古、俄罗斯和东欧各国的重要国际通道。 　　110国道、 208国道和京呼高速公路、也交汇于此，是国家“五纵其横”重点规划的十二条公路主干道中的两条重要公路，与呼海大通道等10条省际通道及乌兰察布市区通往各旗县市的公路网，共同相成了以乌兰察布市区为中心贯通东、西、南、北快捷公路交通格局。使全市公路通车总里程近7000㎞。 *