日式食物菜谱.docVIP

【材料】 　　红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克、鸭儿芹2支、萝卜泥适量。 　　面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 【做法】 　　1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 　　 　　2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 　　 　　3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 　　 　　4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 　　 　　5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 　　 　　6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 　　 　　7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。 　　 ? HYPERLINK /profile.do?id=283722437 \o 连续登录7天, 即可获得橙名特权 秦伟达 2010-04-17 14:36 【Tips】 　　1.作法2中的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 　　 　　2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 　　 　　3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 【材料】 　　米饭适量、肉丝适量、鸡蛋两个、虾仁一两、青碗豆二两、甜椒半个、青瓜1/3根、火腿半根、香葱、咖喱粉、番茄酱、料酒一小匙、盐适量。 【做法】 　　 　　1、黄瓜、甜椒、火腿均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。 　　 　　2、锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。 　　 　　3、将蛋推至锅边，下黄瓜、甜椒、火腿丁、虾仁炒约两分钟。 　　 　　4、倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟。 　　 　　5、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。 　　 　　6、将另一个鸡打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅 　　 　　7、倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。 　　 　　8、蛋皮起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上。 　　 　　9、将饭包好、淋上番茄酱即可食用（不喜欢番茄酱的可自行改成其他酱汁，个人觉得像白汁、XO酱之类都不错） 三丝蛋卷 制作工艺:煎口味：咸鲜味 主料：鸡蛋150克韭菜50克绿豆芽50克胡萝卜50克配料：调料：盐2克淀粉(玉米)5克色拉油30克 1.将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用； 2.将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液； 3.韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净； 4.胡萝卜切细丝； 5.胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用； 6.将韭菜、绿豆芽快速炒熟； 7.平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出； 8.将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可。 京都排骨 制作工艺:其他口味：咸鲜味 主料：猪排骨(大排)300克配料：洋葱50克柿子椒50克胡萝卜25克猪肉松20克调料：大葱15克姜10克酱油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄酱20克胡椒粉2克玉米面（黄）10克 1.排骨洗净沥干，切块； 2.葱姜洗净分别切末备用； 3.排骨内加入葱、姜末、酱油、白糖、松肉料（猪肉拍松）、玉米粉、植物油拌匀并腌1小时30分钟备用； 4.洋葱、胡萝卜洗净，切片； 5.红椒洗净，切块备用； 6.植物油用微波高火加热4分钟，放入腌好的排骨用微波高火加热6分钟； 7.中间取出翻面，再加热4分钟； 8.将洋葱、胡萝卜、红椒、和香油、番茄酱、胡椒粉加入排骨中拌匀； 9.覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热3分钟即可。 材料：虾，芝士一片，刨好蒜蓉，椒盐少许 成本：4块 把买回来的虾洗净，去肠，盘成琵琶虾的模样。 用少许盐，油调味入蒜蓉中，平铺在虾面上腌10分钟 把芝士铺在面上 高火焗10分钟 美味啊！ 在表面上铺少许椒盐，吃得！！ 小贴士： 焗的时间要看虾的大小，一般是5到8分钟。 如果是