旅游礼仪第四章.pptVIP

女士用餐礼仪八个“不” 1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。 　　2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。 　　3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。 　　4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情 况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。 　　5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食 欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。 　　6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。 　　7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调 适，实在吃不下时便到洗手间处理。 　　8.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁 之感。 第四章 就餐礼仪 中 餐 座位礼仪 　以右为上（遵循国际惯例） 　　居中为上（中央高于两侧） 　　前排为上（适用所有场合） 　　以远为上（远离房门为上） 　　面门为上（良好视野为上） 座位礼仪 就餐餐具 中餐的餐具主要有杯、盘、 碗、碟、筷、匙六种。 就餐用筷十大禁忌 三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲蛊 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神 正确的用筷子姿势 用勺子（匙）的礼仪 1、尽量不要单独使用勺子去取菜 2、用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服 3、在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用 4、若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。 用碗的礼仪 1、拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。 2、如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。 用盘子的礼仪 1、稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同 2、用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。 3、使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里。 4、不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。 ?1、倒酒的时候什么都不要做 2、端着杯脚的上端 3、干杯时不要让杯子相撞 酒杯的礼仪 牙签 ??? 牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众观赏或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。 ??? 餐巾 ??? 中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。 中餐上菜顺序为： 冷盘—主菜—汤—面类或米饭—甜食或水果。 女士们，请记住！千万不要这样呀。 女士们，请记住！千万不要这样呀。 1、不宜吃得响声大作，“电闪雷鸣” 2、不宜乱吐废物，唾液飞溅 3、不宜张口剔牙，捅来捅去 4、不宜宽衣解带，脱鞋脱袜 5、不宜挑三拣四，挑肥拣瘦 6、不宜替人布菜，热情过头 7、不宜以酒灌人，出人洋相 中餐礼仪禁忌：维护你的进餐风度 　　 家 常 菜 jia chang cai 西 餐 餐具的摆放 左叉右刀，左固右液 1、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走。 2、用餐结束：而当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。 3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。 4、我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。 用餐结束后餐具的摆放 上菜的顺序 　一餐内容