旅游饭店星级的划分与评定餐饮部分宣贯培训材料.pptVIP

旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308-2010) 新版标准的主要特点 必备项目 核心产品 绿色环保 应急管理 软件可量 特色经营 星评过程 （一）强调了必备项目的刚性要求 逐项达标，缺一不可 表格形式，逐项打? 每条必备项目均具有“一条否决”的效力 （二）强调了高星级酒店品质要求 四、五星级突出强调品质和客房核心 餐厅种类、浴缸配置、服务项目提出明确要求 (三）体现节能减排的时代理念 节能减排是国家战略，饭店业责无旁贷 （四）提出“应急预案”管理 应急管理是目前饭店管理的“短板” （五）取消了选择项目 饼屋、鲜花店、桌球室的意义？ 星级评定后它们去向何方？ 硬件表修订原则 前厅--------实用 客房--------舒适 餐饮--------品质 康体--------弱化 前厅---实用 取消了前厅公用面积的要求 明确要求大堂应设置公共卫生间，且与大堂在同一楼层 对贵重物品保险箱的规格和数量降低了要求 对于四、五星级饭店注重豪华氛围的营造 客房----舒适 客房分值比重最大（31.8%） 突出强调了舒适度（有关舒适度比重为71.4%） 具体表现为 布草的纱支、重量、规格 床垫和枕头 温度和湿度 隔音和遮光 照明效果 方便使用 和谐匹配 音画良好 餐饮—品质 餐饮类别和数量不体现分值 对于五星级酒店只要求：三种类型的餐厅。除中餐厅、咖啡厅外，另有西餐厅、外国特色餐厅、风味餐厅任意选择其一即可。 重视咖啡厅的早餐功能 强调食品安全 康体----弱化 大幅度降低了分值 游泳池从17分降低到10分 高尔夫球场从20分降低到5分 标准评价的重点是住宿设施而不是康体设施，强调康体设施只是住宿设施的附属 谢谢大家！ * 餐饮部分宣贯培训材料 二 三 一 必备过关 硬件及格 软件达标 *