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厦门美食小吃指南 厦门小吃：土笋冻、海蛎煎、馅饼、吉锦凤梨穗桂圆干、肉干、虾面、沙茶面、面线糊、鱼丸、烧肉粽、薄饼、麻糍、姜母鸭、小眼镜海鲜大排档（酱油水海鲜）、同安封肉、冬粉鸭、五香条、黄则和花生汤.、大同鸭肉粥、炒面线、油葱粿 以上的小吃大部分在逛中山路和鼓浪屿时都吃的到 以下列出的小吃地址是厦门本地口碑的招牌店，适合行程时间比较宽裕的朋友，可以尝试安排个时间专程去品偿这些地道的风味。 土笋冻：中山公园西门土笋冻 海蛎煎：中山路局口街横巷里“莲欢海蛎煎” 猪肉干：鼓浪屿黄胜记的猪肉干 龙头路95号 虾面：槟榔西里15号，在槟榔路口站的后面 沙茶面：民族路60号的“乌糖沙茶面”和四里菜市场的沙茶面 鱼丸：鼓浪屿原巷口鱼丸和林记鱼丸汤（泉州路54号） 薄饼：局口街路口的小摊 麻糍：鼓浪屿叶氏麻糍 酱油水：小眼镜海鲜大排档（思明区湖滨中路7号） 鸭肉粥：大同鸭肉粥（大同小学对面） 油葱粿：大同路49号佳味再添小吃店（旧名叫吴再添小吃 ） 伴手礼：吉锦凤梨穗桂圆干、黄胜记猪肉干（鼓浪屿），黄金香肉松（鼓浪屿），黄则和馅饼（中山路）.送亲朋好友，便于携带 鼓浪屿上的网络名店（1） 龙头路183号的鱼丸摊，5块钱7个鱼丸。 　（2） 吉锦凤梨穗桂圆干：集美后溪坂头66号 05926260292 （3） 叶氏麻糍，1块一个，很香甜 　（4） 黄胜记：肉脯和肉松，龙头路95号　（5） babycat私家御饼屋 (Babycat在鼓浪屿上面一共开了3家店，厦门市区开了一家) 地址: 龙头路143号(近鼓浪屿轮渡码头新华书店) 　（6） 林记鱼丸汤，地址: 泉州路54号 　（7）马拉桑奶茶:鼓浪屿龙头路181号 (8) 张三疯奶茶，招牌奶茶要15块，龙头路(9) 金兰饼店：鼓浪屿内厝沃路413号(10) Judy’s Café: 鼓浪屿永春路79号； (11)褚家园咖啡馆： 鼓浪屿中华路15号 (12)花时间咖啡馆： 鼓浪屿安海路36号番婆楼2楼(13)班沙客奶茶： 鼓浪屿福建路6号(14)牛肉香食室：鼓浪屿龙头路175号 (15) 寿记龟糕店：鼓浪屿海坛路31号 (16) 中街卤料：鼓浪屿龙头路 310号； 吉锦凤梨穗桂圆干—— 　　 吉锦凤梨穗龙眼干（也称吉锦凤梨穗桂圆干）采用传统的煤炭烘焙、电箱烘焙、还有自主研发的煤炭烘焙跟电箱烘焙结合的三种烘焙方式慢烤，这样烤出来的桂圆干带有桂圆原木烧烤的香味，营养也不易流失，被誉为最好吃的土特产。 土笋冻—— 　　 土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。 春卷—— 　　 烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。 厦门烧肉粽—— 　　 味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。 海蛎煎—— 　　 海蛎煎选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。 炸五香—— 　　 这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。 沙茶面—— 　　 沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。 炒面线—— 　　 炒面线为厦门独特名菜,系原全福楼、双全酒家所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。 虾面—— 　　 虾面的主要原料是虾和面