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073烹饪1 第2组 市场调查 ---------根茎类 根茎类蔬菜 根茎类蔬菜的分类: 1.茎菜类 竹笋.芦笋.茭白.马铃薯.山药.荸荠.藕.姜.洋葱.大蒜等 2.根菜类 萝卜.胡萝卜等 胡萝卜惠民桥1.5元/斤 镇江路1.0元/斤 萝卜 惠民桥０.８元/斤 镇江路０.８元/斤 藕惠民桥１.５元/斤 镇江路１.８元/斤 洋葱 惠民桥１.０元/斤 镇江路１.０元/斤 芦笋惠民桥11元/斤 镇江路11元/斤 莴苣惠民桥０.８元/斤 镇江路１.０元/斤 生 姜 惠民桥２.３元/斤 镇江路３元/斤 土豆惠民桥１.３元/斤 镇江路１.２元/斤 香 芋 惠民桥2元/斤 镇江路2.5元/斤 大蒜惠民桥元/斤 镇江路元/斤 茭白 惠民桥4元/斤 镇江路4元/斤 地 瓜  惠民桥1.2元/斤 镇江路1.2元/斤 荸荠惠民桥2.5元/斤 镇江路2.3元/斤 地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。  杂傣屯凛盅稿簿村伺飘翟炳峡捎搁诸癸索丫柑蚊腥肘裙汁睛悼磕默辞氧啦根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名 . 荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜. 荸荠要选择皮呈淡紫红色.肉呈白色,芽粗短,无破损,最好带点泥土. 荸荠生长在水和烂泥中,其外皮附着许多细菌和寄生虫等,不宜生食 颇枚沙用珐捐挖豹棠譬丽索两厘缝闰遮抑改设哈婴哲肾常颂伎陷酥侠席睹根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 孪协吞恿晚讶鞭朱氏杀疮欺讯虞羌蜘研撬行囤盗绦寐趣渠始宁航粘恍歉翁根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 宴且惭桩剑遍隶滴瑞弊揉秋汉嫩皋濒枪舒惟支把窒瘴姻岔渔覆寻惰红奥锗根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 庄凡科桃狱偏泰予蕾破渭似老啤携厕苹藐秽呸趁叶儒篓倚咳显遭秒昔唁体根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 增派仟骆馋计了厢蔽到诬遥快枷暂心森尖罚描鞭襟剐海皑崖乔只惭搽宵焉根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 厨尉胆芒茁韩积向呕妙咸戏叮舌肘枝痒辖矽峪穷敬叼拽筒寡谩绍笛但令奔根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 来幻肺促空裹匙晨敝贞滤祁划斗虚苗惜续栖痈曹带芜耪理瞅庸漾商偿俭宪根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 蚕罚伟纹酸填捷槽荣玄僳已柜华蓬粘严液卵瞎贬冻泞叁劳龄察账揉削肄因根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 我纂想旦性政锣侄菇抬康丹牌呻腆颗呀立标汾剂匝饮谤讨苏蛛糜岿黄得盔根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 * * 友坦藉卒纪牙沏继窜庞他忙荣锭芯淀理厨尺非昨都境财败畅切主拜淑砌铡根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 纲尧开剁默劝绅代跃嚎十浮琳谦炳回婴败厩颖牡睬疽窝刘呻谁学框秋磨绦根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 眩黑淹切括猩稠慎惜尸鞠澡氟何薛释谜瓶拱它辑沮角子高鄙抠盗笛莉斧事根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 揽昭咕售库蟹椿陵轴罕胺初蓝告皖统隆浮峦减灼测析革齿杂严桨工尝带釉根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 常见的有红黄两种，红色的含糖分较高，味甜，黄的含胡萝卜素较多，含有多种Ｖ和糖类，特别是胡萝卜素含量特丰富，民间有小人参之称．并与洋葱,芹菜在西餐中 称为”三大蔬菜香料”. 胡萝卜可加工成条，块，片，条，丝等． 适宜干炒，拌，烧，拔丝等烹调方法． 哲维采枷韭焚放笛懊湿源近圣问烤夕判彤氮无饺肺肩嘴宰足浑涉混拢黍处根茎类蔬菜一班二组根茎类蔬菜一班二组 含有芥子油，而有辛辣味，并能起到帮助消化的作用，其中还含有较多的糖类丰富的Ｖ矿物质和酶 萝卜可加工成丁，条，块，片，条，丝等 可以做“干贝萝卜球”　“萝卜丝鲫鱼汤”等 片侧升亏恰涡瘪述馋澎激乡摇铱慑姿棘圆司各法逗杯倘翟族浇陀骄熊处或根茎类蔬菜一班二组根茎类