夏季必备凉菜.docVIP

如何做雪碧苦瓜 1、洗净的苦瓜对半剖开，用勺子刮去里面的瓤，清水泡一段时间减淡苦味。枸杞浸泡。 2、苦瓜从清水中取出沥干切片放入容器。 3、柠檬切片放入容器，再加入浸泡好的枸杞。 4、取雪碧一罐倒入容器，恰好淹没苦瓜即可。 5、将容器放入冰箱冷藏数小时取出即可食用。 如何做黄瓜皮蛋汤 1、皮蛋剥壳后切瓣，一个切成8瓣。 2、将黄瓜切成薄片。 3、热油，将皮蛋放油里煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊，皮蛋煎好后捞出。 4、把锅里多余的油倒掉，加入水烧至沸腾，再将皮蛋放入锅中煮，用勺子剔除汤的浮沫。 5、水煮开后，放入切好的黄瓜薄片，盖上锅盖煮。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。 6、在汤中放点香油，盐，美味的黄瓜皮蛋汤就可以出锅了。 如何做葱油拌面 1、在锅内盛2/3的水，大火煮开。 提示：为了不让面条粘住，煮面的锅不宜过小。 2、在等待水开的时间里，我们把洗好的葱切成细的葱末，如果有黄瓜，把黄瓜切丝。 3、水开后，放入适量的面条，用筷子搅动，将面条都浸入开水中。不要加盖，等待大火将水再次煮开。 提示：面条一人份的量一般是拇指与食指的一抓。 4、放入面条的水煮开后，加入小碗清水，把火调到中火，开始烧热油。 提示：如果有猪油，则做的葱油拌面会更香。 5、在盘中倒入1-2匙酱油，待水开后，将面条捞入盘中，撒上葱。 6、热油上方有烟冒出，关火，将油浇在葱末上，听到“嗞滋”的油爆声。 提示：浇热油的量和酱油的量差不多。 7、把面搅拌均匀，一碗香喷喷的葱油拌面就做好了！根据个人口味加辣酱或是黄瓜丝，口感会更丰富。 如何做美食可乐鸡翅 1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。 2、将油锅加热，放入八角爆出香味，加入鸡翅，煎到两面稍变色。 3、将黄酒倒入锅内，加生抽、可乐，以漫过鸡翅为准。然后大火煮沸。 提示：不喜欢吃甜食的朋友可以将可口可乐改为健怡可乐。 4、转中小火继续煮20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。 5、 将鸡翅出锅装盘，美味的可乐鸡翅就做好了。 如何做三鲜汤 1、将洗净的豆腐切成丁。将鲜冬菇切成小块。 2、汤锅内倒入适量水，等汤锅内水烧开，放入冬菇快速焯一下，五秒钟左右，捞出备用。 3、另起锅，放入少许热油，放入葱，然后加入适量清水和盐，把水烧开。 4、加入豆腐和冬菇，盖上盖子，煮至水开。 5、水开以后放入搅匀的蛋花，再加入少许鸡精和芝麻油。最后用水淀粉勾薄芡。撒上香菜末即可。一碗家常的三鲜汤就做好了。 如何做拔丝苹果 1、将洗净后的苹果切成差不多大小的块。 2、将玉米淀粉，鸡蛋，水倒入碗中调成糊状。 3、将苹果倒入玉米淀粉糊中搅匀。 4、把玉米淀粉糊中的苹果块倒入淀粉中，使其沾上淀粉。 5、将苹果下油锅炸，炸至金黄后用筷子取出。再次倒入锅中炸一遍。 6、锅中留底油开始熬糖，将糖和油倒入锅中，不断搅拌。 7、待糖溶化冒泡后，将苹果块倒入，关火进行翻拌。 8、将做好的苹果块倒入盘中即可。吃的时候，沾些凉开水 如何做拔丝地瓜 1、将洗净去皮的地瓜切成滚刀块。 2、锅内注入适量油大火烧热，插入竹筷见其四周冒细泡后，倒入地瓜块。 3、小火炸地瓜块至金黄色后，将炸好的地瓜块用笊篱一一捞起。 4、再次将地瓜倒入油锅中炸一遍，以用筷子捅穿地瓜块为准。将炸好的地瓜块用笊篱捞起，沥干油份待用 5、锅内留少许余油，注入白糖。待糖溶化后，改小火慢熬糖浆至冒泡。 6、将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。 如何做新式辣子鸡 1、将鸡剁成块，然后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。 提示：剁鸡块时要小心手指。鸡块最好大小相近，这样炒的时候才能受热均匀。 2、在锅中放凉油，加入花生米，等油热稍稍过一小会把花生米捞出。 提示：花生米是用来提香的，炸的时候小心别糊了。 3、在剩下的油锅中放入鸡块，炸至金黄色后捞出沥油。 提示：因为鸡块含水，油多少会溅出来一些，要注意安全。 4、锅中留少许油，放入花椒、青辣椒圈、干红辣椒爆香。 5、继续在锅中放入炸好的鸡块，然后加盐、生抽、鸡精调味。最后撒上熟花生米即可。 如何做地三鲜 1、将长茄子、土豆切滚刀块。再把青椒和红椒切成三角块。 2、在锅内放油烧热，再把切好的土豆放进去稍炸，颜色稍变即可捞出沥油。 3、在热油内放入葱末和姜末煸香，再放入茄块，将其炒软。 4、放入土豆块、青椒块、红椒块炒至成熟，再加盐、鸡精和酱油调味，香喷喷的地三鲜就出锅了。 如何做脆皮日本豆腐 1、将日本豆腐用刀从中间部分切开，不要从头剪开。用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。 2、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。 3、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，捞出待用。 4、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅