微生物应用工业绪论.ppt

微生物應用工業緒論 阮雪芬 Sep 17, 2002 NTUT 微生物應用工業之分類(1/3) 菌體之利用工業 酵素劑之應用工業 釀造、發酵飲料食品 非食品發酵生產物之利用工業 Ethanal Glycerin Acetone-butanol etc. 微生物應用工業之分類 (2/3) 少量發酵產品工業(Ch7) Antibiotics Steroids or Alkaroids Vitamins、Growth factor、Polymers and enzyme inhibitors 發酵副產品及發酵殘渣之利用(Ch6) 微生物應用工業之分類 (3/3) 特殊機能之利用工業(Ch9) Microbioassay Immuning antigens Soil micro-organism Active sludge treatment process BOD 微生物應用工業技術的改進及展望 菌株的改良與育成 自動化及生化工程新技術的導入 利用碳氫化物等廉價碳源或廢物為原料 與石化工業合作 應用範圍之擴大 微生物應用工業Ch2微生物之型態、分類及特性 阮雪芬 Sep 17, 2002 NTUT 微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關係分類 微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關係分類 1866, Haeckel: microoragnisms?protista Lower protista (Procaryotic cell), Fig2-3 具核膜、核仁、粒腺體 Higher protista (Eucaryotic cell), Fig2-4 微生物的分類大綱微生物—依微生物應用工業之分類 Bacterias Yeasts Molds (or also called Fungi) Actinomycetes 微生物的分類大綱微生物—微生物之命名法 生物分類學家 界、門、綱、目、科、屬、種 Carl von linne提倡二名法 e. g. Saccharomyces cerevisiae Hansen 微生物的分類大綱微生物—微生物之單位與顯微鏡 人眼: 0.1mm 光學顯微鏡: 0.3μ m UV顯微鏡: 0.1μ m SEM: 25nm TEM: 4? 黴菌 構造及型態 黴菌又稱為絲狀菌 構造包括菌絲和子實體 菌絲隔壁的種類見Fig 2-9 繁殖方法: 以胞子營無性或有性繁殖 黴菌--繁殖方法 無性繁殖者(see Fig2-10) Endospore Expospore 有性繁殖者(see Fig2-11) Zygospore Oospore 黴菌之分類 藻狀菌(Table 2-1) 卵胞子 接合胞子 真菌類 擔子菌類(Table 2-2) 正擔子菌 異擔子菌 子蘘菌類(Table 2-3) 原始子蘘菌 真子蘘菌 不完全菌(Table 2-4) 主要黴菌 毛黴屬 根黴屬 麴菌屬 青黴菌 紅黴菌屬 紅麵包黴菌屬 Bolrytis屬 Cephalosporium屬 Trichoderma屬 其他 酵母的型態與構造 酵母 與黴菌同為子蘘菌類 單細胞微生物 型態(See Fig 2-27) 構造(See Fig 2-28) 酵母的繁殖法 出芽法 環境不良時：產生子蘘胞子 酵母的分類法 最常用J. Lodder氏之分類法(See Table 2-5) 主要酵母 Shizosaccharomyces屬：分裂酵母 Saccharomyces屬: 在工業上非常重要 Saccharomyces　carlsbergensis ：啤酒酵母 Zygosaccharomyces屬：一種能由兩種細胞結合形程胞子之酵母 主要酵母 Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產膜酵母 Hansenula屬：產膜酵母 Debaryomyces屬：在cheese和香腸內發現 Toulopsis屬：無孢子酵母 主要酵母 Henseniaspora屬：水果酒之一種野性酵母 Candida屬(See Fig 2-43) Rhodotorula屬 Trichosporon屬(See Fig 2-44) 細菌型態及大小 型態分類 球菌 桿菌 螺旋菌 大小(See Table2-6) 約為0.1μ m 細菌 依細菌能形成孢子而分為： 芽孢桿菌：好氣性 梭狀芽孢桿菌：嫌氣性 革蘭氏染色性分類法(See Table 2-7) 革蘭氏陽性 革蘭氏陰性(See Table 2-8) Bergey氏一般細菌之分類　 細菌 依鞭毛的細菌分類法 實用上的一般分類法 土壤細菌 病原菌 發酵細菌 腐敗細菌 細菌 學術上實用分類法 有用細菌 假菌絲細菌 真正細菌 放射細菌 主要細菌 醋酸菌及葡萄糖酸菌 乳酸菌 丙酸菌 假單孢菌屬 大腸桿菌型細菌 芽孢桿菌 梭狀芽孢