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第十三章 动物类 鹿茸 来源 为脊索动物门鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿C．elaphus l. 的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。 采收加工及产地 【采制】 1．锯茸 雄鹿从第三年开始锯茸，“二杠”(具有一个分枝者)每年采二次，第一次在清明后45—50天，习称“头茬茸”，第二次约立秋前后，习称“二茬茸”；“三岔”(具有二个分枝者)每年采收一次，通常在七月下旬锯取。锯下之茸，须立即加工。先洗去茸毛上不洁物，并挤去一部分血液，锯口处用线绷紧，固定于架上，放入沸水中烫炸3—4，次，每次15—20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处冒白沫，嗅之有蛋黄气味为止。然后晾干，次日再烫炸数次，风干或烤干。 2．砍茸 用于生长6—10年的老鹿、病鹿，将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下，除尽残肉，绷紧脑皮，如上法反复烫炸。 【产地】 花鹿茸主产于吉林、辽宁、河北；马鹿茸主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海，东北产者称“东马鹿茸”，西北产者称“西马鹿茸”。 性状鉴定 1.花鹿茸 呈圆柱状分枝，具有一个分枝者习称“二杠”，柱枝习称“大挺”，长17-20cm，锯口直径4-5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9-15cm，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具一条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。体轻，气微腥，味微咸。“三岔”大挺长23-33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。体较重、无腥气。 2.马鹿茸 较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”；二个者习称“莲花”；三个者习称“三岔”；四个者习称“四岔”或更多。东马鹿茸“单门”大挺长25-27cm，径约3cm，外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩；“莲花”大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状，小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛细而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。西马鹿茸枝大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30-l00cm，表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，毛茸细长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥味，味咸。 显微鉴定 1. 鹿茸横切面：外有外表层，由角质层、透明层、颗粒层和生发层组成。下为真皮层，由乳头层、毛干、皮脂腺、动静脉小血管等组成。其下为原胶纤维层，由网状纤维组成。再下为骨质层，由骨小梁、骨陷窝等组成。 2.鹿茸纵切面：茸体自外向内由茸毛、外皮、骨密质、骨松质组成。基部为角柄。 3. 鹿茸粉末淡黄色，表皮角质层表面颗粒状；茸毛脱落后的毛窝呈圆洞状。毛干中部直径13—50微米，表面由扁平鳞片状细胞呈覆瓦状排列的毛小皮包围，细胞的游离缘指向毛尖，皮质有棕色色素；髓质断续或无。毛根常与毛囊相连，基部膨大作撕裂状。骨碎片表面有纵纹及点状孔隙；骨陷窝呈类圆形或类梭形，边缘骨小管呈放射状沟纹。横断面可见大的圆孔洞，边缘凹凸不平。未骨化组织表面具多数不规则的块状突起物。角化棱形细胞多散在。 化学成分 含胶原(Co11agen)、肽类、蛋白质，神经酰胺(ceramide)、油脂、磷脂类次黄膘呤、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、鸟苷(guanosine)、腺苷(ade nosine)及肌酸苷(creatinine)等。 理化鉴定 取本品粉末0．1g，加水4ml，加热15分钟，放冷，滤过。取滤液lml，加茚三酮试液3滴，摇匀，加热煮沸数分钟，显蓝紫色；另取滤液1ml，加10％氢氧化钠溶液2滴，摇匀，滴加0．5％硫酸铜溶液，显蓝紫色。 品质评价 1. 强壮作用：提高机体的工作能力，减轻疲劳，改善睡眠，促进食欲，改善能量代谢。 2. 对循环系统的作用：大剂量使心缩幅度变小，心率减慢，外周血管扩张，血压降低；中剂量引起离体心脏话动明显增强，心缩幅度增大。心率加快，对节律不齐的离体心脏能使节律恢复正常。， 3. 延缓衰老作用：对动物脑、肝组织单胺氧化酶MAO均有抑制作用，其主要活性成分是次黄嘌呤。 4. 有抗脂质过氧化、增强免疫功能、有雄性激素样作用 5. 对创伤的影响：对长期不愈合的溃疡、伤口均能增强其再生能力，并能促进骨折的愈合 性味功效 本品性温，味甘、咸。能壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于阳痿滑精，宫冷不孕，赢瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。用量1—2g。研末冲服。 附注 1.鹿角 为马鹿或梅