自强中心21件食谱黄铭莉钻石.docVIP

自強中心21件 標準版食譜 黃銘莉鑽石 傳說中失落的料理 重現江湖 1、正宗貴妃雞---芋頭.雞塊.洋蔥.紅蘿蔔.金蘭辣豆辦醬.剝皮蒜頭 2、酸菜肉丸子---客家酸菜.絞肉.太白粉.水 3、古早味原味蒸蛋---蒜頭末.米酒.高湯一罐.雞蛋5顆 4、客家糯米飯---長糯米.雞內臟切細絲.肉絲少許.蝦仁乾.香菇切絲.老薑末. 麻油.胡椒粉 5、薑蔥鮮蝦---鮮蝦.蔥.薑切細絲.酒 6、麻辣豆腐魚---吳郭魚.辣豆瓣醬.香菇.蔥絲.豆腐. 7、健康免水蔬菜----高麗菜半顆 8、快炒鮮味芹菜---芹菜切段.蒜.辣椒段.?米酒???? 如有鯊魚肉更好 ■產品特色：●以18/8優質不鏽鋼(18分和8分鎳的合金)製成，可防止生鏽或髒污。●鍋身的層熱式結構，傳熱均勻迅速，可做層疊煮食，省時省能源。●特殊的低溫免水煮食法，可保食物原味及天然營養。●適用於各種爐面，包瓦斯爐、電磁爐等。 主廚：黃銘莉鑽石 一、貴妃雞材料：雞1隻（約2斤）、芋頭、紅蘿蔔、洋蔥各1個、。調味料：醬油1/2碗、胡椒少作法：切塊，其他蔬菜切滾刀塊，放入6公升荷蘭式烤鍋，準備層疊。肉材料：絞肉8兩、、調味料： 作法：絞肉攪拌均勻，。，加蓋等蒸氣溢出，鋪於盤上，將煮好扣出置於其上即可。蒸蛋材料：蛋5個、水2 1/2碗調味料： 四、糯米飯材料：糯米斤（約杯）調味料：作法：1.糯米洗淨，用公升長柄鍋加水浸泡小時。2.以中火，煮約5分鐘，轉小火續煮5分鐘關火，準備層疊。中火煮至貴妃雞沸騰（約20~25分鐘）立刻轉成小火，此時疊上4，續煮3~8分鐘（從1開火至關火共計28分），待10分鐘（不可開蓋），5道菜即可同時完成。六、麻辣豆腐魚 材料：吳郭魚一尾,辣豆瓣醬,肉絲,嫩豆腐,蔥絲,辣椒絲,米酒,香菇絲 七、健康免水蔬菜 材料：高麗菜半粒 八、快炒鮮味芹菜 材料：蒜苗、辣椒、鯊魚、芹菜 展示準備事項 瓦斯2台 瓦斯罐4罐 免洗碗筷 廚房紙巾一個滾筒 長筷子 木製鏟子 紙杯 食用油、、、、、、、、『工作團隊』： 採買與處理2人 繕後2人（清洗器材歸位） 分菜1人（控制菜量※不分小朋友,避免弄倒） 迎賓門神2人（收門票,招待VS會後會泡茶） 司儀（講解金鍋材質,分析廚具優劣與油煙危害） 掌廚1人,助手1人 資料準備與影印 小孩碗備用 【領導人搭配事項】 不要讓新人落單,一有人落單馬上遞補。 禁止聊天,不能讓司儀或主講者唱獨角戲。 集中專注度,熱情參與團隊運作。 食物量有時很難掌控,領導人不要急著吃,吃相難看。 閒置的領導人站外圍,眼觀四方,耳聽八面,幫忙瞻前顧後 家庭聚會配金鍋票,以2張為最低分攤原則 自強中心強棒出擊 黃銘莉 - 3 - 12/23/2007 預祝各位看官老饕們 ~~ 吃得滿意,看得過癮,買個金鍋全家吃得放心！！