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1、醛和酮的结构 (1)醛分子中,羰基碳原子与氢原子和烃基 (或氢原子)相连,通式为 官能团是醛羰基,也称醛基, 结构式: 结构简式 : —CHO 饱和一元醛通式为 练习1 以下属于醛的有 ;属于酮的有 O A.CH3CCH3 B.CH2=CH–CHO O C. CHO D.CH3–O–C–H 2、醛、酮的命名 请给下列物质命名 CH3CH2CH2CHCH2CHO CH3 CH CH2 C CH3 3、醛、酮的同分异构体 碳原子数相同的饱和一元醛与饱和一元酮互为同分异构体。 官能团类型异构 官能团位置异构 碳骨架异构 3、常见简单醛、酮的物理性质 二、醛、酮的化学性质 试根据乙醛与HCN反应的产物,找出加成规律,写出下表另外两个反应的产物。 –C–C–C– 淀粉、纤维素的结构比较: (1).淀粉、纤维素具有相同的通式: (2) .其中含有的单糖单元(C6H10O5)的数值n,取值各不相同,只有大致的范围; (3).淀粉和纤维素均为混合物。 (4) .它们的结构不相同。 相互关系 思考.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始?如何证明淀粉的水解已经完全? 第一步:取少量反应液,用碱中和硫酸,加入银氨溶液,水浴加热,观察有无银镜反应发生; 第二步:另取少量反应液,加入少量碘,观察是否有颜色变化,如果无明显现象,则表明,水解已经完全。 4.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成,所以它们是( ) A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 5.下列各物质中,属于纯净物的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 (1)、蔗糖: 分子式: C12H22O11 物理性质: 溶于水,______溶于乙醇,甜味_______果糖。 存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、 红糖都是蔗糖。 化学性质: ①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖. 易 较难 仅次于 2、双糖 ② 水解反应:在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) (2)、麦芽糖: 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)。 ______溶于水,有甜味,甜度约为蔗糖的_______。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。 易 1/3 化学性质: ①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基), 还原性糖. ②水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 二者关系 重要用途 水解方程式 是否含醛基 物理性质 分子式 麦芽糖 蔗糖 小结 C12H22O11 C12H22O11 无色晶体,溶于水, 有甜味 白色晶体,易溶于水,有甜味 不含醛基 含醛基 C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 葡萄糖 可做甜味食物 可做甜味食物 互为同分异构体 催化剂 催化剂 3、淀粉纤维素(多糖) (C6H10O5)n 问题: 1、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n,是同分异构体吗?为什么? 2、多糖一般为天然高分子化合物,那么淀粉、纤维素是否为纯净物?为什么? 不是,因为它们的n值不同 不是,都是混合物, 因为(C6H10O5)n中n值不同 小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点. (C6H10O5) n 1.不是同分异构体 2.不是同系物 3.均属天然高分子化合物 (1
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