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营养学基础知识.docx

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营养学基础知识

第二章?医学基础?1.构成人体的基本结构和功能单位是细胞;?除极少数细胞(如红细胞)外,均由细胞膜、细胞质、细胞核组成;?2.人体结构:细胞---组织----器官?3.人体有四大类基本组织:上皮组织,结缔组织,肌组织,神经组织。结缔组织包括脂肪组织、软骨、骨骼、血液、疏松结缔组织、致密结缔组织、网状结缔组织;?4.人体九大系统:运动,消化,呼吸,循环,免疫,泌尿,生殖,神经,内分泌;?5.线粒体是细胞呼吸、代谢的场所,是细胞进行氧化供能的主要场所,有“动力工厂”之称;?3.运动系统由骨、骨连接、骨骼肌三部分组成;骨质包括有机质和无机质,前者主要由骨胶原纤维和粘多糖组成,后者主要由钙盐(如磷酸钙、碳酸钙)组成;?4.成人有206块骨;?5.骨为体内最大的钙库,人体内的钙99﹪存在于骨中。?6.消化系统:消化管,消化腺。?消化管:口腔,咽,食管,胃,小肠(十二指肠,空肠,回肠),大肠(盲肠,结肠,直肠).?消化腺:口腔唾液腺、肝、胰及消化管内的小腺体;?7.人的一生中,先后有两组牙发生,第一组称为乳牙,6个月萌出,3岁初出全,共20颗,六岁开始先后自然脱落,第二组为恒牙替换全部乳牙,恒牙共32颗。?8.胃与食管连接处的入口称贲门,胃的下端与十二指肠连接处的出口称幽门。?9.成人的小肠全长5~7米,大肠长约1.5米。?10.胃壁的微细构造特点,胃底腺有三种细胞,即主细胞,分泌胃蛋白酶原;壁细胞(内因子),分泌盐酸;黏液细胞,分泌黏液。?11.消化腺属于外分泌腺,主要有唾液腺,胃腺,胰,肝,肠腺。?12.胰腺既是内分泌腺(分泌胰岛素)又是外分泌腺(分泌胰液)。?内、外分泌腺的区分:分泌的刺激来源。?13.肝是人体最大的腺体,肝细胞不断分泌胆汁,入胆囊储存,乳化脂肪。?14.呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。?15.通常把呼吸道分为上,下呼吸道,上呼吸道包括鼻,咽,喉,下呼吸道包括气管,支气管及其在肺内的分支。?16.左肺有两叶,右肺有三叶。?17.循环系统由心血管及淋巴系统组成。?18.血液由液体成分血浆和有形成分血细胞两部分。上层淡黄色透明液体是血浆,血凝块收缩,析出的淡黄色透明液体称为血清。?19.正常人血浆的ph值为7.35~7.45,血浆蛋白包括白蛋白(38~48g/l)维持正常血浆胶体渗透压,球蛋白(20~35g/l)形成抗体(抵抗力)。血浆所含糖类主要是葡萄糖,简称血糖,浓度3.9~6.1mmol/L。?20.淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞,过滤细胞(清除异物)和产生抗体,在免疫学上具有重要作用。?21.免疫器官分为中枢与外周免疫器官,中枢免疫器官包括胸腺,骨髓。外周免疫器官包括脾脏以及分布全身脏器,皮肤,黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织。?22.免疫细胞中,T细胞主要参与细胞免于,B细胞主要参与体液免疫;泛指参与免疫应答反应或与免疫应答反应有关的细胞及其前身,包括造血干细胞、淋巴细胞、单核吞噬细胞及其他抗原提呈细胞、中性粒细胞、肥大细胞等。?23.泌尿系统有肾,输尿管,膀胱,尿道组成,是人体代谢产物最主要的排泄途径。?24.神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统,中枢神经系统包括脑和脊髓。周围神经系统根据支配器官的性质分为躯体神经(支配体表结构、骨、关节、骨骼肌)和内脏神经(支配内脏、心肌、平滑肌和腺体)。?25.脊神经连于脊髓,共31对,包括颈神经8对,胸神经12对,腰神经5对,骶神经5对,尾神经1对。?26.视网膜上有感光细膜层,分布有视锥和视杆两种感光细胞。视锥细胞感受强光并分辨颜色,视杆细胞感受弱光但不能分辨颜色。维生素A缺乏影响视杆细胞致夜盲症。?27.内分泌系统包括垂体,甲状腺,胰岛,肾上腺,甲状旁腺,性腺,胸腺及松果体等。激素可分为含氮类激素、类固醇激素(肾上、性)。?28.甲状旁线分泌甲状旁腺素,其主要生理功能是调节体内钙、磷代谢,使血钙增高;还分泌降钙素,使血钙下降。?29.食物的消化吸收专属性较强。消化是指食物在物?-?2?-?理或化学因素作用下,由大分子逐渐转化为小分子的过程;?30.唾液作用:?湿润与溶解食物,引起味觉;?清洁和保护口腔,溶菌酶可杀灭进入口腔内的微生物;?唾液中的蛋白可使食物合成食团,便于吞咽?唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单初步的分解;?31.内因子-----一种与维生素B12?吸收有关的物质。胃分泌的内因子不足时,则维生素B12吸收不良,影响红细胞生成,造成巨幼红细胞性贫血;?32.胃液ph?值为0.9~1,5。胃的吸收能力很弱,正常情况下仅吸收少量的水分和酒精;?33.胰液ph值为7.8~8.4;?主要作用是中和进入十二指肠的胃酸,使黏膜免受胃酸的侵蚀,并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境。?胰液中的有机物主要是三种消化酶,即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原;?

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