5.1降低化学反应活化能的酶上课范例.ppt

酶不都是蛋白质”，这一科学事实再一次有力地证明了实验在科学发展中所起到的举足轻重的作用，同时也让我们看到，科学是发展的，探索是无止境的，而真理是相对的，现在的科学事实可能在今后会被修正，甚至推翻。 * 回应之前的问题：葡萄酒为什么变酸，并强调巴斯德的功劳。 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 这是在讲酶的专一性。 无机催化剂催化的化学反应范围比较广。例如：酸可以催化蛋白质、脂肪、淀粉水解。 一片钥匙开一把锁。 哪些条件改变会对酶活性影响大呢？ 说明温度对酶的活性有影响。 下面我们就来设计一个实验：探究温度对酶活性的影响。 引导学生阅读85页小字部分得出答案并记住。 对学生提问 为什么肝脏研磨液不直接加入1、2、3号试管中？ 不能把酸或碱加入到过氧化氢中再加过氧化氢酶，因为酸或碱会提前跟过氧化氢反应。所以应该将酸或碱加入到过氧化氢酶中，然后再将其和过氧化氢溶液混合。 过酸或过碱都会使酶的活性完全丧失，为什么？ 许多无机催化剂能够在高温、 高压、强酸或强碱条件下催化化 学反应（盐酸催化淀粉水解需要 245kPa的高压和140---150℃的 高温下进行）。 酶起催化作用需要怎样的环境 条件呢？ 探究影响酶活性的条件 酶活性:酶对化学反应的催化效率。 初中做消化酶实验时，需要控制 温度。加酶洗衣粉的包装袋上， 往往注明这种洗衣粉的适用浓度 范围。 探究温度对淀粉酶活性的影响 (1)自变量： 温度 （已知淀粉酶的适用温度范围是50～75℃） (2)因变量： (3)无关变量： 不同温度条件下淀粉酶的活性 实验操作顺序、溶液的量、时间、温度是否达到预设的温度等 （0 ℃、60 ℃、100 ℃） 如何检测？ 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 2.实验用品： 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、热水、碘液 (4)实验原则： 单一变量原则、重复性原则 1.实验设计时要考虑的问题： 试 管 3.具体操作步骤 加入淀粉酶溶液 保温5分钟 加入淀粉溶液 1 2 3 1mL 1mL 1mL 0 ℃ 60℃ 100℃ 2mL 2mL 2mL 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 1’ 2’ 3’ 0 ℃ 60℃ 100℃ 将对应编号的 溶液混合 将1’试管淀粉溶液倒入1号管，2’试管的倒入 2号管，3’试管的倒入3号管，振荡摇匀 0 ℃ 60℃ 100℃ / / / / / / / / / / / / 保温5分钟 4.进行实验 / 碘液。 新鲜的淀粉酶溶液。 可溶性淀粉溶液。 60℃左右的热水。 大烧杯和沸水。 冰水。 试管架、试管、温度计、量筒、石棉网、三脚架、酒精灯、火柴。 取三只洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入1ml淀粉酶溶液。 将三只试管分别放入沸水，60℃左右的热水，冰水中，维持各自的温度5分钟。 再向1，2，3，三只试管中各注入2ml新鲜的淀粉溶液。 依次放入沸水，60℃左右的热水，冰水中，维持各自的温度5分钟。 分别将1，2，3试管中的淀粉溶液倒入1号，2号，3号试管中，然后摇匀，再放入各自温度的烧杯中，维持各自的温度5分钟。 再向1号，2号，3号试管中各滴入一滴碘液，然后摇匀。观察并记录这三只试管中，溶液颜色的变化情况。 2号试管中的液体未变蓝，1号和3号试管中的液体变蓝。 1 2 3 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 5.分析实验结果，得出结论 温度会影响酶的活性 温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？ 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。唾液pH为6.2—7.4，胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 (1)自变量： (2)因变量： (3)无关变量： (4)实验原则： 实验设计时要考虑的问题： 无气泡 产生 　　 （三）酶的作用条件较温和 思维拓展：①当分析底物浓度对酶催化反应速率的影响时，一定要考虑酶浓度条件，如图5-1-3所示。 图5-1-3 ②当分析酶浓度对酶催化反应速率的影响时，一定要考虑底物浓度的条件，如图5-1-4所示。 丙（底物浓度一定) 　丁（底物充足） 图5-1-4 酶 酶 [2014·启东中学高一期中]酶在体外最适温度条件下，反应物浓度对酶催化反应速率的影响，据图分析，下列说法正确的是（　　）