3.4.1糖类范例.ppt

(1)写出A物质的名称　　　　。加B溶液的作用为________ 。 (2)写出下列反应的化学方程式： ③　 ; ④　 ; ⑥　 。 (3)反应⑤的反应类型是　 。 【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖和新制的氢氧化铜反应生成Cu2O红色沉淀的反应必须在碱性环境中进行,所以检验葡萄糖时必须先在水解液中加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下发酵生成酒精(D),酒精和氧气发生催化氧化生成乙醛,乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(E)。 答案：(1)葡萄糖　中和稀硫酸 (2)C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O (3)氧化反应 酒化酶 △ Cu △ 浓硫酸 【互动探究】 (1)如何验证反应①是否反应完全? 提示：取少量反应后溶液加碘液,若不变蓝,证明淀粉完全水解,若变蓝,说明淀粉水解不完全。只要证明反应后溶液中没有淀粉就可以。 (2)验证A时除了用C试剂外,还常用哪种试剂? 提示：银氨溶液。 【变式训练】(2013·深圳高一检测)向淀粉溶液中加入少量硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解的程度所需的试剂是 (　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制氢氧化铜悬浊液 ④碘水　 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤　　　　　　　　　 B.②④ C.①②④ D.②③④ 【解析】选C。淀粉在稀酸催化下水解,最终产物是葡萄糖。如果完全未水解,则溶液不能发生银镜反应;如果部分水解,则既能发生银镜反应又能使碘水变蓝;如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在,但检验水解产物前必须加碱来中和酸,即一定要用NaOH溶液。 【知识拓展】检验双糖或多糖水解产物中葡萄糖的步骤 (1)中和酸。先加入足量氢氧化钠溶液,中和溶液中的酸催化剂; (2)加试剂。再加入新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液,加热; (3)看现象。若产生红色沉淀或生成光亮的银; (4)得结论。水解生成葡萄糖。 1.下列有关葡萄糖的说法错误的是 （ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 【解析】选D。葡萄糖的分子式是C6H12O6，不是高分子化合物，A 项正确，D项错误；葡萄糖中含有醛基能发生银镜反应，B项正确；葡萄糖在人体内代谢生成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确。 2.（2013·锦州高一检测）将新制氢氧化铜悬浊液加入某病人的尿液中加热煮沸，如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 【解析】选D。新制备的Cu(OH)2与葡萄糖反应生成红色沉淀，这是葡萄糖的特征反应。 3.下列说法正确的是（ ） A．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 B．糖类物质都能发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 【解析】选D。糖类大多数可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH，符合Cn(H2O)m；糖类物质不一定都能发生银镜反应，如蔗糖、淀粉、纤维素等都不能发生银镜反应；糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素。 4.（双选）下列各组化合物中，属于同分异构体的是 （ ） A．果糖和葡萄糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．乙烷和乙烯 D．淀粉和纤维素 【解析】选A、B。C中乙烷与乙烯不是同分异构体。D中淀粉和纤维素二者均为混合物，且因n值不同分子组成不同，不属于同分异构体。 5.下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A.蔗糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.纤维素 【解析】选A。蔗糖水解成葡萄糖和果糖，A 项正确；葡萄糖为单糖，不水解；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖一种产物。 6．（2013·湛江高一检测）(1)在蔗糖中加入浓硫酸，用玻璃棒搅拌，产生的现象是________________________， 原因是_________________________________________。 浓硫酸的作用是_________________________________。 (2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，反应的化学方程式为