健康饮食在校园-香港教育城.pptVIP

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健康饮食在校园-香港教育城

目錄 背景 目的 策略 時間表 背景 在本港,百分之五十七 (57%) 的死亡原因 *是由以下三大因素導致: 癌症 (31.6%) 心臟病 (15.7%) 腦血管病 (9.8%) 背景 構成非傳染病的風險因素 ,與飲食有著密切的關係* 水果蔬菜進食量不足 過重及肥胖 高血壓 高膽固醇 背景 兒童肥胖的定義: 體重按身高調整後 體重中位數x120% 由於熱量不平均導致 「健康飲食在校園 」計劃 目的: 讓本地小學學童能建立健康的飲食習慣 目標: 提高學童及其家人對健康飲食的認知 營造校園健康飲食環境 增進學童對健康飲食的知識、信念及行為 策略 全面性策略: 跨界別參與 多元化方針 跨界別參與 推廣健康飲食需各界別的合作 政府的角色: 科研、公眾教育 教育政策 私營機構的參與: 食物業界市場推廣 其他組織/單位的貢獻: 學術單位/專業團體 家長的影響 學校的實踐 跨界別參與 合作伙伴- 家庭與學校合作事宜委員會 教育統籌局 津貼小學議會 官立小學校長協會 香港資助小學校長會 香港中文大學醫學院健康教育及促進健康中心 食物環境衞生署 香港營養學會 香港肥胖醫學會 香港電台 計劃方針 多元化 宣傳 教育 環境 宣傳 針對學童 推出一系列以校為本宣傳活動包括午膳餐盒選舉、健康飲食高峰會、水果日等 針對家長 將于四月推出一系列宣傳活動 給各界別的簡布會 家長教師會聯會 營養師 小學老師/校長 午膳供應商 教育 提高對營養的知識 建立全新主題網站給小學生 編製給小學老師的健康教材 編製給供應商的午膳營養指南 給所有小學學童家長的單張 環境 編制一套指引去改善學校的飲食環境: 「小學午膳營養指引」 「小學小食營養指引」 環境 「小學午膳營養指引」是多個政府部門、專業團體、學術單位及學校午膳供應商共同協商的成果 學校管理人員 / 家長代表可把指引視為與午膳供應商洽談及簽訂合約時的重要基礎 指引的使用對象 校長 / 學校管理階層 小學生家長代表(家長教師會) 小學午膳供應商 指引目的 為配合世界衞生組織的建議,此指引的目的包括: 達致熱量的平衡 增加水果蔬菜進食量 減少總脂肪攝取量 減少糖分攝取量 減少鹽分攝取量 指引 指引由兩個部分組成 第一部分 - 量的要求 第二部分 - 質的要求 第一部分 - 量的要求 原則 須為學童提供每天所需三分之一的營養素 配合衛生署推廣的飲食金字塔 第一部分 - 量的要求 第二部分 - 質的要求 主要目的- 減少脂肪、糖和鹽分攝取量 其內容包括: 優良模式 鼓勵多供應的食品 限制供應的食品 強烈不鼓勵供應的食品 優良模式 午膳供應商須於供應所有午膳款式時,全面執行下列優良模式以增加進食蔬菜纖維及減少脂肪攝取量: 每天供應蔬菜 只採用少量的植物油烹調 所有可見的動物脂肪及烹調所用的多餘油分必須在供應前去除 鼓勵多供應的食品 午膳供應商每天須在最少一款午膳款式中選取下列所有食物類別,作為用料以增加纖維及鈣質攝取量: 全麥五穀類 低脂奶品類食物或其他高鈣食物 限制供應的食品 供應商每週不多於兩個上課天向學童提供以下任何食品,以減少鹽分及總脂肪的攝取量(特別是飽和脂肪): 添加了脂肪或油分的五穀類 脂肪比例較高的肉類及連皮的禽肉 全脂奶類食品 加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品 高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁 * 強烈不鼓勵供應的食品 所有午膳款式不應加入下列食品,以減低學童脂肪), 鹽及糖分的攝取量: 油炸食物 添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物 每個食用分量含有超過 10 克或 2 茶匙添加糖分的甜品或飲品 鹽分極高的食品,如鹹魚、鹹蛋等 指引的重點 符合以下原則: 五穀類(如飯/麵)、蔬菜和肉類的比例應為三:二:一 應包括新鮮蔬菜和水果 選擇瘦肉、魚或去皮家禽 採用低脂的烹調方法,如蒸、烚或焗 避免高脂肪、高鹽份的芡汁 / 醬油 避免使用加工肉類及醃製食物 計劃推行時間表 ?多謝? * * EatSmart@school.hk 健康飲食在校園 二零零六年三月 * 2004 資料 * 世界衞生組織報告2002 資料來源: 衞生署學生健康服務 小學 男生 女生 總計 小學學童的肥胖比率* (由 一九九七/九八年的 16.4% 增至 二零零三/零四年的 18.7%) 最多 2 份 最多 2 份 脂肪和油類 (在處理和烹調食物時所添加的脂肪和油分) 最少 ? 份* 最少 ? 份* 水果類 1 ? 至 2 ? 份 1 至 2 份 肉、家禽、魚、蛋和豆類 最少 1 份 最少 1 份 蔬菜類 最少 5 份 最少 4 份 五穀類 小四至小六學童 的建議分量 小一至小三學童 的建議分量 食物類別 *備註:午膳供應商須每週(五個上課天)提供最

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