冰淇淋 巴菲供参习.docVIP

芭菲：是法语parfait的音译，就是英文perfect-----完美之意 以此款冰淇凌祝愿大家来年甜甜蜜蜜，开开心心，事事完美 材料： 全蛋1个、蛋黄5个、鲜奶油500ml、糖100g、水适量 1.糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状； 2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散，边打边加入糖浆，糖浆要呈细线状慢慢倒入，太快就会将蛋液烫熟并结块，影响成品质量； 将混合液体不停搅打，直至变得稠厚，体积膨大，用电动打蛋机比较好操作，要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿； 3.奶油放进干净的器皿中，打至约6分发，轻轻拌进蛋液中，用手拌匀（不要再用打蛋机） 搅拌均匀后样子 4.送入冰箱冷冻6小时以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌，所以很简单