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冰淇淋 巴菲供参习.docVIP

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芭菲:是法语parfait的音译,就是英文perfect-----完美之意 以此款冰淇凌祝愿大家来年甜甜蜜蜜,开开心心,事事完美 材料: 全蛋1个、蛋黄5个、鲜奶油500ml、糖100g、水适量 1.糖100g,加适量水熬成糖浆,形成软球状; 2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散,边打边加入糖浆,糖浆要呈细线状慢慢倒入,太快就会将蛋液烫熟并结块,影响成品质量; 将混合液体不停搅打,直至变得稠厚,体积膨大,用电动打蛋机比较好操作,要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿; 3.奶油放进干净的器皿中,打至约6分发,轻轻拌进蛋液中,用手拌匀(不要再用打蛋机) 搅拌均匀后样子 4.送入冰箱冷冻6小时以上即可,此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌,所以很简单

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