太原市闻喜煮饼市场调研报告(精品).docVIP

太原市闻喜煮饼市场调研报告 【营销1031班】 毅达巅峰组 组长：赵婷 团队成员：雷笑佩 靳彩惠 袁花琴 王朝辉 摘要 3 第一章 引言 5 1.1吃甜品的好处 6 1.2闻喜煮饼的来历 8 第二章 研究方法 10 2.1调研方案设计与实施 10 2.1.1调查目的 10 2.1.2调查方法 10 2.2数据处理 11 第三章 调查结果分析 11 3.1市场分析 11 3.1.1市场前景 11 12 3.1.2产品 15 3.1.3消费方式 18 3.1.4产品改良 20 3.2政策调查 26 3.3 成本-收益分析 27 3.3.1估计总成本 27 3.3.2估计总收益 28 3.4 SWOT分析 28 3.4.1㈠机遇分析（OPPORTUNITY） 28 3.4.2㈡威胁分析（TREATNESS） 29 3.4.3㈢强势(STRENGTHEN) 30 3.4.4㈣弱势（WEAKNESS） 30 第四章 竞争对手市场分析 31 4.1产品： 37 4.2价格： 38 4.3渠道： 39 4.4结论 39 第五章 闻喜煮饼发展对策 40 5.1产品（PRODUCT） 40 5.2价格（PRICE） 41 5.3渠道（PRODUCT） 42 5.4促销（PROMATION） 44 第六章 企业内部规划 45 6.1CIS战略 45 6．2 CS战略 48 第七章 调研感受 50 附件 50 参考文献及备注： 52 摘要 色彩缤纷的滋补甜品不仅用于观玩解馋，更能舒缓人的情绪，为人们的健康加分。闻喜县的地方名吃“闻喜煮饼”在300多年前的康熙年间，就凭借其贡品之名打出山西，远销北京、天津、广州等各大城市,国民送“其华夏第一饼”“美食王”之称。在甜品市场发展日益激烈的状况下，闻喜煮饼作为山西的地方特产，在市场中处于怎样的地位呢？因此我们以太原市为例，对其进行了调查。 我们分别在太原市五一广场、长风街、晋源区等地区以发放调查问卷和电话走访的形式对其知名度、口感满意度、消费群体特征、竞争对手、政策等进行了一系列的调查，我们在调查过程中发现闻喜煮饼作为地方特色小吃，在甜品消费市场当中的份额处于弱势地位，其知名度不高，我们对在调查过程中发现的问题进行了分析和总结，并针对性的提供了对策以提高企业市场占有率并获得最大利润，通过调查我们掌握了更多的甜品信息，为企业做出更加准确投资方向的判断。 闻喜煮饼作为闻喜特产，虽然已有300多年的历史，但是老字号同样可以做成现代大企业，肯德基、麦当劳都是老字号，都是大企业，还把企业文化带到了世界各地。中国的老字号企业应该清醒，提倡以人为本，让人才有充分发挥的。老字号是块匾，提供了历史资源，企业向前发展，在大方向上应当挖掘传统，在具体管理方面，应该严格执行现代企业制度，细化考核，利益捆绑，心朝一处想，劲往一处使，才能让“百年老店”保持生机和活力。 早在清朝嘉庆年间以至抗日战争之前，远销到北京、天津、上海、成都、宁夏、兰州、广州和海南岛等大城市和省份。在陕、甘、宁三省的一些中小城镇也有销售。提起甜食，多数人认为不吃或少吃为好。特别是一些中老年人对甜食尤其忌讳。然而，营养学家认为，选择最佳的时间吃甜食不但对身体无害，而且能充分发挥有益作用。营养学家认为，上午10点和下午4点是食用甜食的最佳时间。在两餐之间的休闲时段适当品尝一点甜食，可以消除疲劳，调整心情，减轻压力。吃甜食最令人担忧的一点就是发胖，其实只要选择好时机，就不会有增加赘肉的隐忧。 ?体育运动前吃甜食可补充所需能量。运动需要消耗大量体力、能量，而运动前又不宜饱餐，这时适当吃些甜品，可以迅速提供身体所需的能量。 ?疲劳饥饿时吃甜食迅速补充体力。体力过量消耗会造成体内能量不足，产生疲劳。甜品中的糖比其它食物更快地被吸收，提高体内热能，迅速补充体力。 ?腹泻时吃甜食有利于恢复体力。胃肠功能紊乱、有脱水症状的病人，适于吃流质饮食，喝一些加糖的盐水，有利于恢复体力。 ?头晕恶心时吃甜食有利于恢复健康。这时体质较弱，吃些甜品汤料可提高血糖，增强抗病能力，有利于恢复健康。?门诊手术时吃甜食促进体力恢复。门诊手术一般多用局部麻醉或不用麻药，难免给病人造成痛苦。若在手术前后适当喝些糖水或吃点巧克力等，就可及时补充热能的丧失，促进体力恢复。山西闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名，众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，