金正昆西餐礼仪.pptVIP

一、什么是西餐？ 西餐指的是对西方国家餐饮的一种统称。 其基本特点是要用刀叉进食。 中华民族自古为礼仪之邦，人文礼仪、政治礼仪、商务礼仪等等的学习多为人们所推崇。经过2000年的演变，现代社会的礼仪更加趋于国际化、趋于现代化、趋于科学化。如何更好的学习现代礼仪来适应社会的不断前进呢？这是一个值得探讨的广泛课题。 本次课程金正昆教授将自己多年来的研究结果与现代礼仪的学习结合，向人们传递礼仪的智慧，紧贴时代的步伐，完成文化的成长与礼仪的传承。 二、西餐礼仪涉及的方面 1、进餐的顺序 2、餐具的摆放和使用有讲究 3、餐桌上的举止有讲究 4、餐桌上的交际 三、点菜的技巧 向别人学 点套餐 请别人帮忙 四、餐具的使用 西餐的餐具不能擦！ 五、西餐的餐序 头盘 —— 开胃菜：以色拉为主，还有泥子，冻子之类的 汤 —— 开胃汤：红汤、清汤、白汤 副菜 —— —般是白肉 主菜 —— —般是红肉 甜品 —— 冰激凌、水果、干果、三明治、炸薯条等 饮料 —— 咖啡、白兰地、红茶 六、西餐的餐具 女主人把餐巾铺在腿上， 是宴会开始的标志。 女主人把餐巾放在桌子上， 是宴会结束的标志。 暂时离桌时，餐巾放在椅子上。 英国式： 从左侧开始，切一块吃一块 美国式： 从左侧向右切，切完了再吃 （五）汤匙的使用 注意： 从外侧向内侧取 调羹不能含在嘴里 调羹不用的时候，不能立在杯子里。 喝汤时，调羹要从外到内移动 七、西餐餐桌上的举止 1、交际要等距离 2、肢体不能拼频频晃动 3、餐具不能发出声音 八、西餐中的交际 1、一定要和主人和主宾打招呼 2、一定要和身边的人，你的邻座交流 3、和你想交际的人交际 * 现代礼仪 之 西餐礼仪 讲师：金正昆 进食方式的分类 东方型：用筷子 手抓型：用手取食 刀叉型：用刀叉取食 1、正餐 一般包括头盘、汤、主菜、甜品（有时也可不要） 2、便餐： （一）餐具的种类 刀、叉、匙（勺子）、餐巾 （二）西餐餐巾的使用 （三）刀叉的使用 左叉右刀，刀叉一般各有三副， 吃一道菜换一副刀叉，由外侧向内侧取。 （四）西餐的吃法 （四）西餐的吃法 进食期间，左右的肘关节要夹在腰的两侧。 与人交谈时，刀叉在盘子上呈“八”字形，刀刃朝内，叉子弓朝上，齿朝下。 勺子一般放在刀的外侧，一般有两三把， 一把喝汤，一把吃甜品，一把喝咖啡或红茶 *