食品药品监督管理业专人才培养方案.docVIP

食品药品监督管理专业人才培养方案 一、指导思想 贯彻邓小平理论与“三个代表”重要思想，全面落实科学发展观，根据教育部《教育部、财政部关于进一步推进“国家示范性高等职业院校建设计划”实施工作的通知》（教高〔2010〕8号）、《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成〔2011〕12号）和《鹤壁职业技术学院关于全面提升教学质量推进“二次创业”的实施意见》（鹤职院〔2011〕27号）等文件精神，按照“立足地方，面向市场，以人为本，科学发展”的办学理念，大力推行“政校企行合作，产学研创结合”的人才培养模式，努力培养高端技能型专门人才。 二、培养目标 本专业培养热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线；在具有必备的食品药品监督管理基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；培养能够从事食品药品生产的质量检测、质量控制及质量监督管理的优秀高端技能型人才。 本专业服务面向的区域主要是河南地区及食品加工行业发达地区。学生毕业后，可在食品生产、经营企业从事食品质量控制、安全控制与管理、质量监测等工作；也可到食品药品安全监管相关部门从事食品药品安全管理工作。 三、培养规格 热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针、政策，认真领会中国特色社会主义理论体系，贯彻落实科学发展观，树立正确的世界观、人生观、价值观，热爱本职工作，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。 掌握本专业必需的现代食品分析、食品品质控制与检测的基本知识、基本理论和基本技能，能辨识和预测食品生产、储运过程中存在的食品安全影响因素，具备并能采取有效措施控制食品安全事故的发生或减轻事故损失的基本能力。具有一定的中英文应用水平，通过查阅工具书能够处理本专业的一般性中英文技术资料。 具备一定的创新能力、就业能力和创业能力。具有健康的体魄和健全的人格。 四、招生对象及学制 招生对象：普通高中毕业生或具有同等学历者。 学 制：全日制三年。 五、知识、能力、素质结构分析 素质 模块 能力 知识结构 课程模块 基本 素质 道德与法律素质 具有良好的思想道德品质和职业道德素质，能达到“四有”的要求。具有必备的法律基础知识和基础理论，能正确运用法律工具。 思想道德修养与法律基础 思辩能力 掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论的基本观点，具有较高的政治素质。 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策 外语应用能力 具有较强的读、听、写、译能力，通过查阅工具书能处理食品专业的英文资料。 大学英语 计算机应用能力 具有一定的计算机操作能力，熟悉办公软件的应用。 计算机应用基础 就业创业能力 具有开拓精神，有一定的就业创业知识，能适应市场需要，有良好的就业观念。 就业指导 身体心理素质 具有健康的体魄和健全的人格。 体育与健康、早锻炼、社会实践、军事理论、心理健康教育 专业 素质 ▲食品基础 知识应用能力 能掌握食品专业的基本理论与实验技能。 分析化学、有机化学、无机化学、生物技术概论 ▲食品工艺质量控制能力 能掌握食品生产基本工艺，食品质量、营养与食品工艺的关系。 食品工艺学、食品营养与卫生 岗位 素质 ▲食品药品检验能力 能熟练运用食品检验知识，对各种食品进行基本检验。 现代分离技术、食品分析技术 ▲食品药品分析能力 能运用化学、物理、生物的知识与方法，利用先进检测设备、仪器对样品进行分析。 食品安全与质量控制、食品分析技术 ▲质量监管能力 能运用食品综合知识进行食品质量监管。 生产经营管理与质量认证、食品法律法规与标准 六、课程设置 1．必修课 必修课是本专业人才培养方案的核心部分，包括基本素质课、专业素质课和岗位技能课，共91个学分，其中基本素质课必须修满31学分，专业素质课必须修满32学分，岗位技能课必须修满28学分。 2．选修课 选修课分为专业选修课和公共选修课，专业选修课在本专业人才培养方案内已列出，学生必须修满6个学分。公共选修课由学生通过网络自主选择，必须修满4学分。其中公共艺术类课程至少修满1学分。 七、专业核心课程介绍 1．无机及分析化学 本课程主要学习化学热力学、物质结构、分析体系和溶液、化学的平衡原理、溶液中各种平衡机器在分析化学中的应用，主要学习数据处理与质量保证、滴定分析法、重量分析法、吸光光度法、分离与富集方法等内容。 2．食品微生物检验技术 本课程主要学习食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验。食品法律法规基础知识、