酶的活性（探究性实验）.ppt.ppt

探究影响酶活性的条件 湖北省黄石市第三中学 黄石市第三中学 张 玲 黄石市第三中学 张 玲 生活中的酶 探究实验的一般程序： 提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达与交流→进一步探究 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃ 威白污渍爆炸盐（独有三重复合酶配方） 资料一 唾液淀粉酶在口腔内（唾液pH为6.2-7.4）可分解淀粉，但唾液淀粉酶随唾液流入胃（胃液pH为0.9-1.5）却不能分解淀粉，胃中的蛋白酶随食糜进入小肠（小肠液的pH为7.6）后也不再具有催化功能。 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2 资料二 酶的活性是否受pH、温度等的影响 我们作出的假设： 酶的活性受pH、温度等的影响 我们探究的问题： 探究温度对酶活性的影响 探究pH对酶活性的影响 我们选用的底物 我们选用的酶 底 物： ①质量分数3％的可溶性淀粉溶液（酸能促进淀粉分解） ②质量分数3％的H2O2溶液（高温下H2O2分解加快） 酶溶液： ③唾液淀粉酶溶液（适宜温度37℃左右） ④新鲜的肝脏研磨液（含H2O2酶） ① ③ ② ④ 选择材料 提示： 你所设计实验的自变量是什么？如何控制？对照组怎样设置？ 实验的因变量是什么？怎样观察和检测因变量？ 无关变量有哪些？如何进行控制？ 设计实验 pH对酶活性的影响（以H2O2为底物） 自变量： 因变量： 检测： 无关变量： 自变量： 因变量： 检测： 无关变量： 温度对酶活性的影响 （以淀粉为底物） pH不同 酶活性 相同时间内H2O2分解产生气泡的量。 温度，底物量及浓度，酶量，反应时间等。 温度不同 酶活性 碘液检测观察各试管中颜色的深浅。 pH，底物量及浓度，酶量，反应时间等。 提出问题：酶的活性是否受pH的影响？ 作出假设：酶的活性受pH的影响。 设计实验：(以H2O2为底物） 探究一 序号 操 作 试管1 试管2 试管3 试管4 试管5 试管6 1 加肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 2 加入1ml(摇匀） NaOH HCl H2O 3 加H2O2溶液 2ml 2ml 2ml 4 混 合 试管4 试管5 试管6 5 观察现象 提出问题：酶的活性是否受温度的影响 作出假设：温度会影响酶的活性 设计实验:（以唾液淀粉酶为研究对象） 探究二 序号 操作 试管1 试管2 试管3 试管4 试管5 试管6 1 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 新鲜的淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 温度 37 ℃ 70 ℃ 0 ℃ 37 ℃ 70 ℃ 0 ℃ 4 时间 5min 5min 5min 5min 5min 5min 5 混合 试管4 试管5 试管6 6 时间 5min 5min 5min 7 碘液 2滴 2滴 2滴 8 观察现象 设计实验：（以H2O2为底物） 序号 操 作 试管1 试管2 试管3 试管4 试管5 试管6 1 加肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 2 加入1ml(摇匀） NaOH HCl H2O 3 加H2O2溶液 2ml 2ml 2ml 4 混 合 试管4 试管5 试管6 6 观察现象 少量气泡产生 无气泡产生 大量气泡产生 结论： 酶的活性受pH影响。 分析探究一 pH由过酸过碱恢复到中性，酶的活性能够恢复。 设计实验： 在NaOH试管中加入等量HCl。 在HCl试管中加入等量NaOH。 实验结果： 两支试管都没有产生大量气泡。 实验结论： 处于过酸过碱环境下的酶恢复 到中性，酶的活性不能恢复。 拓展 作出假设： 设计实验：以唾液淀粉酶为研究对象 结论： 酶的活性受温度的影响。 分析探究二 1.人在发烧时，常常食欲大减，想 想原因是什么？ 2.请用今天所学的知识简单介绍如何保存酶制剂。 课后探究 设计实验探究温度由低温、高 温恢复到正常温度，酶的活性是否恢复？ 除温度、 pH外，还有哪些因素影响酶的活性？ 谢谢！敬请各位评委老师提出宝贵意见！ 湖北省黄石市第三中学 * *