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韩式凉拌菜，爽口又健康 　　炎炎夏日，很多人食欲受到影响，再加上肠胃消化功能减弱，身体很容易缺少维生素与矿物质，而清爽可口、新鲜美味的凉拌菜往往能刺激食欲，令人胃口大开，并有效补充微量元素，使人精力充沛。韩式凉拌菜以其极具异国特色的清新口感近来越来越受到国人欢迎。以下这些操作简单，兼具健康和美味的韩式凉拌菜，您不妨一试。 　　韩式凉拌茄子 　　茄子是夏季蔬菜，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而韩国凉拌菜喜欢用分量很足的香油和芝麻，这两样都是非常健康的食材，多吃一点有益于健康。 　　材料：茄子。 　　调料：蒜、生抽、芝麻油、辣椒粉、小葱、白芝麻。 　　具体做法： 　　1.茄子洗净切块，上锅蒸熟； 　　2.大蒜剁成蒜蓉、小葱切成葱花，放入生抽、芝麻油、辣椒粉一起拌匀； 　　3.茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手撕成小条； 　　4.茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可。如果吃不完可以冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃。 　　韩式拌黄瓜 　　韩式凉拌黄瓜口味清新，口感清爽，做法也简单快速，是夏季家常美食必不可少的菜式。 　　材料：黄瓜、洋葱、豌豆苗。 　　调料：食盐、醋、蒜、香油、白糖、辣椒酱、辣椒粉、小葱、芝麻。 　　具体做法： 　　1.黄瓜切成薄片，洋葱切片，将水、醋、糖、盐制成糖醋水，把黄瓜和洋葱预先浸泡10分钟； 　　2.把辣椒酱、辣椒粉、醋、糖、蒜末、葱花、芝麻、芝麻油拌匀； 　　3.把腌制好的黄瓜和洋葱放到碗里，加点水，放入豆苗和酱料搅拌在一起即可食用。 　　糖醋鱿鱼卷 　　鱿鱼对于容易患心脑血管疾病的中老年人来说，是十分有益健康的食物。这道糖醋鱿鱼卷鲜香味美，既下饭，还可以做下酒菜。 　　材料：鱿鱼。 　　调料：小葱、白醋、白芝麻。 　　具体做法： 　　1.将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出冲凉； 　　2.小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出冲凉； 　　3.将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用长葱叶卷上鱿鱼，放入盘中； 　　4.将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合调匀，然后将酱汁浇在鱿鱼卷上，或者蘸食均可。 　　韩式拌蘑菇 　　蘑菇特别适合在胃口差的夏天食用，它既可在夏天提供给人们身体所需的营养，又可以消痰开胃，提高身体消化吸收能力。 　　材料：平菇，柴鱼丝（鳕鱼的干燥品）。 　　调料：香油，盐 　　具体做法： 　　1.平菇撕成小条，放水中焯一下，沥干水分后备用 ； 　　2.锅内放入橄榄油，将焯好的平菇放入锅中翻炒后放入拌菜容器中； 　　3.柴鱼丝放入水中浸泡一小时（没有柴鱼，小鱼干也可以）沥干后倒入拌菜容器，再撒入盐和香油拌匀即可。 　　韩式拌杂菜 　　在韩剧中经常会看到这道卖相诱人的韩国凉拌菜，它不仅味道鲜美、营养丰富，其做法也很简单。值得一提的是，这道菜既可以当菜吃，也可以当作主食。 　　材料：干粉条、牛肉、胡萝卜、洋葱、菠菜、干香菇、黑木耳、白芝麻。 　　调料：食盐、蒜、生抽、香油、小葱、白糖、黑胡椒。 　　具体做法： 　　1.香菇、黑木耳泡发洗净后切丝，菠菜洗净烫熟后切成段，洋葱、胡萝卜切成同等长的细丝，大蒜切碎，牛肉切丝备用； 　　2.粉条（可多放一些）放入锅中煮熟后捞出晾凉，用剪刀剪短，方便食用，倒入芝麻油拌匀； 　　3.锅中倒入油，油热后放入洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝炒熟，盛出放凉备用； 　　4.将炒熟后的原料与粉条、菠菜段、小葱段、大蒜碎混合，调入生抽、盐、白糖、撒上胡椒碎和白芝麻拌匀即可。 4