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一、单选题 1、法制观念的核心在于（ A ）。 A、守法 B、懂法 C、应用 D、学法 2、香槟酒是世界上最著名的气泡葡萄酒，其生产过程中最关键的工艺是（ B ）。 A、 充气工艺 B、二次发酵 C、转瓶工艺 D、换塞工艺 3、需要经过消化才能被人体吸收的元素是（ A ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、矿物质 4、砧板的英文名称是（ A ）。 A、Cutting Board B、Coaster C、Gold Machine D、Spoon 5、葡萄酒的震动容易造成酒品的早熟在长期受震后常需“休息” （ B ） 方可恢复原来的风格。 A、1天 B、两周 C、1个月 D、3个月 6、荷兰是著名啤酒生产国，其最有代表性的品牌是（ B ）？ A、卢云堡 B、喜力 C、嘉士伯 D、生力 7、供给人体能量的主要食物来源是（ C ）。 A、膳食纤维 B、各种油脂 C、蛋白质、脂肪和糖 D、碳水化合物 8、任何一位公民都可以对损害消费者合法权益的行为进行（ D ）。 A、罚款 B、法律监督 C、仲裁、处罚 D、社会监督 9、吧台工作人员操作的基础是根据酒吧经营目的和（ B ）来制定酒单。 A、酒谱 B、酒水服务项目 C、酒水 D、果蔬汁 10、陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒是（ B ）？ A、白兰地 B、金酒 C、威士忌 D、深朗姆酒 11、Proof英文代表的意思是（ D ）。 A、英制酒度 B、标准酒度 C、欧式酒度 D、美式酒度 12、酒单确定了（ A ）采购的种类。 A、酒品 B、装饰物 C、调酒用具 D、日常用品 13、现点即付型酒吧的付账方式是（ B ）。 A、点单后寄存酒单 B、点单后即刻付账 C、饮完后刷卡付账 D、饮完后即刻付账 14、属于酒水盘存表内容的是（ A ）。 A、酒水的名称 B、酒水的质量 C、酒水的容量 D、酒水的颜色 15、Snowball的装饰物是（ C ）。 A、橙角 B、橘子汁 C、红樱桃 D、柠檬汁 16、核对价格即核对货票上的价格与（ D ）上的价格是否一致。 A、收货单 B、发货单 C、订购单 D、验收单 17、“SOL”是一种产于墨西哥的啤酒，在服务中应附带（ B ）。 A 、盐 B、一片柠檬 C、一只啤酒杯 D、几张餐纸 18、酒会使用的酒杯数量一般是以酒会的人数为标准，常用的比例是（ B ）。 A、1：2 B、1：3 C、1：4 D、1：5 19、宾治盆的作用是（ D ）。 A、存放散装饮料 B、过滤杂质 C、盛废弃物 D、调制大量的混合饮料 20、乙醇能溶于水，它与水的最佳融合度为( )。 A、30% B、45% C、53% D、75% 21、啤酒生产中占比例最大的生产原料是( C )。 A、大麦 B、啤酒花 C、酵母 D、水 22、经营者对消费者应当遵循公平，合法和诚实信用的原则是（ D ）。 A、经营 B、推销 C、 宣传 D、 定价 23、“Collin’s Cocktail”类鸡尾酒使用的酒基是（ A ）。 A、烈性酒 B、利口酒 C、葡萄酒 D、香槟酒 24、著名酒水绿牌伏特加产于( B )? A、法国 B、苏联 C、美国 D、德国 25、构成葡萄酒口味结构的主要成分是（ C ）。 A、麦芽糖 B、乙酚 C、单宁 D、乙醇 26、在古巴出产最为著名的酒品是（ D ）。 A、特其拉酒 B、啤酒 C、甜酒 D、朗姆酒 27、啤酒生产中可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长的原料是（ B ）。 A、大麦 B、酒花 C、酵母 D、大