第5章维生素和辅酶.pptVIP

* * * * * * * * * * * 缺乏症： 视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。 影响人的正常生长发育：上皮组织结构改变、干燥、呈角质化、抵抗病菌能力下降、易感染。有的患者因肠胃黏膜表皮受损而引起腹泻。长期缺乏维生素A可引起上皮组织干燥、增生和角质化，产生干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。 * 食物来源： 维生素A主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多。 维生素A原主要来自植物性食品，以胡萝卜、绿叶蔬菜及玉米等含量较多。 维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而摄取过量是有害的。 * 结构通式 二、维生素D 维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。 维生素D和D原都是类固醇化合物。 已确知有4种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇衍生物，其中D2和D3较为重要， D2又称麦角钙化（甾）醇，D3又称胆钙化（甾）醇。 * 无色晶体，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。 只在动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。动植物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质，经紫外光照射可转变为维生素D。 * 维生素D在生物体内可转变成1，25-二羟胆钙化醇，是一种肾脏产生的激素，所以维生素D又称激素原。 食物 25-羟胆钙化醇 1,25-二羟胆钙化醇 胆钙化醇 （维生素D3） 肝 羟化 肾 羟化 * 功能： 调节钙、磷代谢，维持血