四、研究概述.docVIP

课题背景 随着全球化的深入，国与国之间的联系日益密切。作为新世纪的青少年，我们有必要了解西方文化，并将其与东方文化相比较。“民以食为天”，所以我们决定先从饮食方面入手，希望以小见大。 2、再者，如今快节拍的生活节奏使人们对饮食健康日渐忽视，因此，加深对健康饮食的了解对人们健康生活大有裨益。 目的和意义 1、我们希望通过这次研究性学习，深入了解东西方饮食文化差异，以及一些相关的“餐桌文化”，以便在与西方人士的交流中减少不必要的尴尬和误会，体现出中国人的素质和涵养。 2、希望从东西方饮食文化的差异比较中，建立起合理健康的饮食结构，提倡一种绿色健康的生活方式。 3、同时，希望从此次实践中增强团体的分工与合作能力，增强表达与交流能力，优化思维方式，走出课堂，感受社会，了解社会，更好的融入社会。 三、研究概述： 2010年9月，我们确定了课题；10月完成了课题的规划工作；11月进入研究状态。其间。 我们制定、分发并回收调查问卷，了解中学生对中西方饮食文化的总体了解与态度 在校园内对学生进行采访，具体了解个人对中西方饮食文化差异的认识 实地考察了吴江市区内的中西餐馆，通过采访店员和顾客了解中西方饮食文化的差异 网上查阅相关资料，较为全面而系统地了解中西方饮食文化的差异 研究分析所得材料，制定健康菜单，得出结论 2011年6月结题 四、研究分析 对问卷调查的分析 目前中学生对中西方饮食文化差异的了解程度： 基本只停留在食物形式上的了解，对饮食文化差异的了解不多 目前中学生对食物的选择 以中餐为主，大都是中国的传统食物 少数会选择西餐，但大多数是肯德基、麦当劳等西式快餐 中学生对中西方饮食文化相互影响的看法 超过半数的人认为中餐西化的原因是生活节奏加快，西餐适应生活频率以及中西文化交融影响饮食习惯。 将近八成的同学认为随着中国国力的强大并因为中餐十分可口，西餐必然会中化 小结：我们通过对调查问卷的分析，印证了我们在选择该课题时认为当下的中学生对中西方饮食文化了解不够的猜想，使得我们加强了对课题研究的信心，觉得很有意义。而中学生对于食物的选择以及对于饮食文化相互影响的看法则对我们有所借鉴，促使我们进一步深入地探究中西方饮食文化的差异。 对采访的分析 采访学生 我们花了两个星期天的中午去采访周围的同学，通过对他们的采访，我们发现中学生的饮食习惯偏向于中餐，选择西餐的大部分人也只是尝试的态度，只有很少部分的学生将吃西餐作为一种饮食文化进行消费。中餐作为我们从小接触的饮食在生活中有很重要的作用，而西餐作为后来才逐渐进入中国的饮食，虽已有一定影响，但影响不是很大。学生选择中餐在某种程度上讲是因为更习惯于吃中餐，而且中餐极具营养，这是众所周知的。而吃西餐在学生看来只是图个新鲜，或者也把它作为与国际接轨的一种方式。当下，经济全球化不断深入，我们高中生作为21世纪的新兴人才，有必要为将来走向国际做准备，而吃西餐是一种接触西方文化的不错选择。 采访店员 中餐馆 我们走访了吴江市内的很多中餐馆，通过对餐馆店员的采访，我们发现中餐馆推出的菜系都体现了各菜系或各自餐馆的特色，而且非常注重口感和营养。虽然中餐馆在菜系方面大量保留中国文化，但在其经营模式和店内装修方面却也体现出一些中西合璧的味道。例如在中国各地都有连锁店的老娘舅、大娘水饺等，其经营模式就体现出西式快餐的味道。顾客进入店内不再是坐下来点菜，而是在柜台前完成点菜、付账，如果是在老娘舅，你还可以直接在柜台上拿到食物，当然那可是中餐哦。 像中国传统的大家团坐一桌的饮食方式，在各餐馆已很少见，主要会在各种酒店，或者是大的饭庄比较多见。而这种团结的方式也融入了西方文化，如各自有各自的碗，勺，盘，同时会有服务员服务，旧时的主人夹菜，劝酒这种极传统的中国饮食方式如今已不多见。 西餐馆 走访的大多数西式西式快餐店都给人以忙碌、节奏快的感觉，无论是顾客，还是服务员都匆匆吃完就走人，这体现了西式快餐节奏快、方便的特点，人们也似乎挺喜欢这样的方式，为了适应忙碌的工作与生活，这样的西式快餐确实可以节约不少时间，而西餐不仅注重食物的口感也适当注意了营养，我们走访的餐馆有必胜客、肯德基、麦当劳等。 西餐中还有另一种比较高雅悠闲的饮食方式，我们走访的迪欧咖啡馆就给人这样的感觉，迪欧咖啡的饮食氛围很安静，同时很高雅，在我的再三恳求之下，店长向我们展示了吃西餐过程中的摆台，我们同时又上网找了一些有关的餐桌文化，发现正式西餐有很多礼节可以体现饮用者的身份与修养，让我们感受到西方人的尚礼及高雅，这样的餐厅与上一种西式快餐完全不同，更加体现了饮食的艺术以及饮食的文化。 问卷调查 中西方饮食文化差异研究