成都医学院三年制食品营养与检测专科培养方案2014版.doc

三年制食品营养与检测专科专业人才培养方案 一、培养目标 培养具有一定的基础医学和预防医学知识、丰富的食品营养与检测专业知识、扎实的食品分析与检测操作技能、能在食品生产、加工、流通企业及各级食品检验监督机构从事食品的营养成分检定和危险因子检测工作的应用型专业人才。 二、培养要求 （一）思想道德与职业素养 1、掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有坚定的建设有中国特色社会主义的信念，坚持党的基本路线，在思想上政治上行动上与党中央保持高度一致。 3、树立正确的世界观、人生观、价值观和爱国主义、集体主义、社会主义思想，具有良好的职业道德，遵纪守法，艰苦奋斗。 4、热爱社会主义祖国，热爱食品卫生事业，有为国家富强、民族昌盛而奋斗、为社会主义食品卫生事业而献身的精神。 5、具有良好的人际沟通与协调能力以及团队协作精神。 （二）知识目标 1、具有一定的基础医学和预防医学知识。 2、拥有较扎实的食品营养与检测的理论知识和操作技能。 3、熟悉食品检验中的仪器分析。 4、熟悉国家食品卫生与质量管理的政策和法规。 5、了解食品检验的前沿知识和技术。 （三）技能目标 1、掌握食品质量控制与安全评价的相关理论和方法，能够运用感官检验法、理化分析法、微生物分析法以及免疫学和生物技术等方法对各类食品及保健食品的营养成分和有毒有害物质进行检测。 2、掌握食品质量与安全中常用仪器分析方法的原理与应用，具有计算机应用、分析检验仪器维护与使用的基本知识。 3、具有食品工艺、食品保藏等基本知识，熟悉食品研发、生产及流通过程中质量控制的要求和实施要点。 4、掌握食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、食品新技术及其卫生学问题、食品卫生及其管理、食源性疾病及其预防和营养毒理学等知识，能够对食品安全进行评价、监督和管理。 5、具有一定的外语水平和计算机应用能力。 6、身心健康，达到国家规定的大学生体育锻炼标准和体质测试标准。 三、培养方式和学习年限 学制3年。实行弹性学制，允许学生分阶段完成学业但累计修业时间超过年。学年 假期节日 毕业合计 实习 复习考试 一 2 2 2 11 1 52 二 2 11 1 52 三 合计 2、课程结构与学时学分分配 本专业学生最低学分要求为136学分。其中必修课100学分(含通识教育课34学分，专业基础课36学分，专业课30学分)；选修课25学分（含专业选修课17学分，通识选修课8学分）；毕业实习22周11学分。 表1 课程结构与学分分配总表 课程类别 课程内容 学 分 占总学分比例 备 注 必 修 课 通识教育课 思想政治、外语、体育、军事理论、等 34 25% 专业基础课 学科、专业基础课程（含实验课程） 36 26.47% 专业课 专业课程（含实验、实践系列课程） 30 22.06% 实践环节 毕业实习 11 8.09% 选 修 课 通识选修课 8 5.88% 专业选修课Ⅰ 13.5 9.93% 专业选修课Ⅱ 3.5 2.57% 课外培养计划 参见课外计划培养表 累计不超过6学分 课外培养计划的学分可替代选修课学分。 表2 课外培养计划表 项目 课外活动和社会实践要求 学分 社会实践活动 参加学校或检验医学院统一组织的社会实践活动，并写出调研报告，评审优秀者。 2.0 其他专业实习活动 参与省、市级食品检验所实验2周以上并撰写2000字实验报告。 2.0 竞赛、比赛 （含社会实践、各类学科、文化、体育比赛） 校级（只含社会实践、学科、第二课堂比赛） 获一等奖 2.0 获二等奖 1.5 获三等奖 1.0 省、部级 获一等奖 3.0 获二等奖 2.5 获三等奖 2.0 国家级 获一等奖 4.0 获二等奖 3.0 获三等奖 2.0 科研活动与创新实践 参加创新性试验项目并结题验收者 2.0 在本专业统计源及统计源以上级别学术刊物发表论文 第一作者 2.0 第二作者 1.0 获得专利 第一作者 3.0 第二作者 2.0 表3　专业选修课Ⅰ 序号 课程名称 学分 学时 开课学期 2 食品保藏学 2 36 4 3 营养配餐与设计 2 36 4 4 食品卫生学 2 36 4 5 功能性食品学 2 36 5 6 食品岗位证书考试指南 0.5 9 5 7 食品营养标签 1 18 5 8 食品标准与法规 2 36 5 合计 13.5 243 表4 专业选修课Ⅱ 序号 课程名称 学分 学时 开课学期 1 Internet 2 36 2 2 市场营销学 2 36 2 3 康复医学 2 36 2 4 生命