浅析广西酒店管理本科专业“理论＋实践双核”的人才培养模式.docVIP

浅析广西酒店管理本科专业“理论＋实践双核”的人才培养模式 　　一、广西酒店管理本科专业人才培养现状分析 　　(一)广西酒店管理本科专业人才培养总体现状 　　2015年，广西仅有桂林理工大学、桂林旅游学院、北京航空航天大学北海学院3所高校拥有酒店管理本科学士学位授予权。其中，北京航空航天大学北海学院2013年开始停止招生。从人才培养模式的基本表述上看，广西高校均以培养应用型人才为目标，都注重对酒店管理本科生实践能力的培养，都相应创建了多层次的校内外教学实践基地。其中，桂林理工大学以“重实践”为人才培养理念;桂林旅游学院将实践教学体系作为培养模式的主线;北京航空航天大学北海学院突出教学实践环节，创建多层次的教学实践基地。这说明高校已经认识到了酒店管理本科生培养中实践教育的作用，但所培养的酒店管理本科生仍然存在着过高的流失率，其中可能存在培养模式具体执行过程中理论和实践存在脱节的问题。 　　(二)与区外高校酒店管理专业人才培养对比分析 　　广西区内酒店管理专业只有桂林理工大学和桂林旅游学院招生。桂林理工大学酒店管理专业于2010年开始招收本科生，是广西第一批招收酒店管理本科的高等院校。2014年6月第一批毕业生就业，就业率为96%，目前，在校学生280余人(含酒店管理专升本学生)。根据武汉大学中国科学评价研究中心发布的《2014-2015年中国大学本科酒店管理专业排名》，在统计到的全国78所开设酒店管理本科专业高校中，桂林理工大学酒店管理专业竞争力排名第13位，在西南省份中排名仅次于四川旅游学院。基于此，研究选取酒店管理本科专业在广西具有代表性的桂林理工大学，从人才培养目标、国内外合作项目、实习实践设施三方面入手，与区外3所设立酒店管理本科专业的院校进行对比分析。 　　第一，桂林理工大学着重培养学生具有良好服务意识，但酒店服务与管理能力综合培养方面有所欠缺。第二，区外其他3所高校有学生出国交流学习、出国实习和在国内知名酒店集团实习国内外合作项目。桂林理工大学只是在全国一线城市有实习合作基地，缺乏和国外高校、企业的合作，不利于学生国际酒店管理前沿知识、外语能力和国际化视野的培养。第三，桂林理工大学酒店管理专业实验室包括酒店管理实验室和西餐厅实验室，主要集中在餐饮模块。其他3所高校则涵盖外语、信息、食品知识等方面实验实训条件。由此可以看出广西酒店管理本科教育方面在人才培养定位、课程体系、实践教学等方面仍需要进一步提升。 　　二、广西酒店管理本科专业“理论+实践双核”人才培养模式的构建 　　(一)广西酒店管理本科专业人才培养目标定位 　　美国课程理论家泰勒早在1949年就在他的名著《课程与教学的基本原理》中提出了目标的三个来源：学科专家的建议、社会需要和学生需求。人才培养模式的顶层设计，首先要分析目标需求，科学确立人才培养目标框架，然后对目标进行合理分解和解释，选择合适的内容形成培养方案。与其他的商业和经济管理学科相比，酒店管理对于学生的学术能力要求相对不高，更多地要求学生对学科知识的应用能力。单纯的学术教育型人才不能满足市场需求，只有能够灵活运用课堂与实践所学，以形成收集分析和管理交流信息的能力、管理和解决事务的能力、团队合作精神、运用数学技术的能力、运用现代技术的能力等行业所需能力才是行业所真正需要的。而且市场研究发现目前我国酒店业并不是缺乏某一部门的管理人才，而是缺乏集理论、实践、公关、交际、礼仪、外语等能力于一身的有酒店实践经历的复合型管理人才。这就要求学校及学生自身努力提高综合素质，系统地学习思考所学知识，将其灵活运用于分析和解决问题，才能提高劳动力市场的择业竞争力以及自主创业能力。 　　因此，应将广西酒店管理本科专业人才培养的目标设定为以提高所培养人才的能力为本位，通过对应课程群设置，强化实践，借助师资力量提升，重点培养学生方法学、数据分析学、互联网技术运用、语言学等能力，使学生既能灵活运用专业知识并将其转化为工作技能，且能够为部分未来从事教育科研的学生打下良好基础，又具有本土竞争力的“理论+实践双核型”人才。 　　(二)广西酒店管理本科专业人才培养模式构建 　　在区内外酒店管理专业人才培养对比分析的基础上，拟构建以提高学生综合素质为核心的“理论+实践双核型”人才培养模式。“理论+实践双核型”的涵义是学校主要通过课程设置、教学模式改革等将学生培养为具有扎实理论素养，同时具有能灵活运用数学、信息技术、语言等理论知识为实践工作服务能力的理论实践能力。该模式以培养应用型专门才为目标，以优秀酒店职业经理人所需具备的能力为导向，主要包括两大类：以理论知识为基础素质导向，实践操作为应用能力导向。在传统的本科教育基础上，形成一种新的人才培养模式，