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Yum! 5.6没发现实际存在的或潜在的产品被掺杂/被污染的现象 关键点（观察）： 1、在整个评估的现场观察过程中，不得发现实际存在或潜在的产品被掺杂和污染的现象 例如： 1、机油滴落到产品上，或包装材料，设备产品接触表面 2、接机油的盘子位于产品上方 3、冷凝水滴落造成的污染 4、产品落地造成的污染 Yum! 5.6没发现实际存在的或潜在的产品被掺杂/被污染的现象 关键点（观察）： 5、虫鼠害污染 6、化学药品的污染 7、异物污染 8、掺杂（指恶意作假） 9、任何其他污染 Yum! 5.7年度水质检验报告 关键点（记录）： 官方检验报告（指当地防疫站或质检所出具的报告） 水样必须取自工厂内部 1、一年一次 2、细菌总数（Total Plate Count) 3、大肠菌群(coliforms) 4、大肠杆菌(E.coli)（如果大肠菌群检测结果为零，则不需检测） 5、硝酸盐/亚硝酸盐(Nitrates / Nitrites)（指受硝酸盐/亚硝酸盐影响的产品，如鸡类） Yum! 5.7年度水质检验报告 关键点（记录）： 6、重金属-铅（lead）和汞（mercury） 7、异味 8、使用地表水或深井水的工厂（城市公共供水系统除外），如果不满足下列要求，还需检测Cryptosporidium（似隐孢菌）和Giardia（鞭毛虫病）指标 *经过2微米（micron）或更细的滤水系