细胞的组成成分.pptVIP

河北毒奶粉案（三鹿） 下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ） ①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子脱水缩合 ④多肽 ⑤肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子 A、①②③④⑤⑥ B、②①④③⑥⑤ C、②①④③⑤⑥ D、②①③④⑤⑥ 用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下: (1)表中①、②、③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为＿＿＿＿＿＿＿ (2)表中③与④、 ⑤与⑥虽功能相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于＿＿＿＿＿＿＿． (3)由表可说明蛋白质的分子结构具有,这种结构特点决定了____________ 下列都属于蛋白质的一组是：（　） 　Ａ．性激素、生长激素、纤维素 　Ｂ．解旋酶、抗体、胰岛素 　Ｃ．血红蛋白、胆固醇、维生素Ｄ 　Ｄ．抗体、载体、质体 蛋白质合成过程中的有关计算： 1.氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数—肽链数 2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数 (2)游离氨基或羧基数目＝肽链数+R基中含有的氨基或羧基数 3. 蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子量＝ 氨基酸数×平均分子量—水分子数×18 某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸： （1）该多肽是 肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间的化学键的结构式是 。 （2）该多肽进行水解，需 个水分子参与，得到 个谷氨酸分子， 个苯丙氨酸分子。这些氨基酸在结构上的共同特点是 。 （3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是 。 （4）由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有 种。 * * * * * * * 通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66.6％左右，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。 细胞的组成成分 化学元素 化合物 元素种类 元素作用 生物界和非生物界的统一性和差异性 糖类 脂质 蛋白质 核酸 无机物 有机物 水 无机盐 组成细胞的化合物 ——蛋白质+核酸 安徽省阜阳市劣质奶粉案 蛋白质 组成元素： 基本单位： C、H、O、N、（S） 氨基酸 分子结构： R H2N-C-COOH H 结构多样性 功能 氨基酸 脱水缩合 多肽 弯曲折叠 蛋白质 结构 结构、催化、调节、免疫、运输、识别 下列物质中，属于构成人体的氨基酸的是（ ） ①　NH2—CH2—COOH ②　NH2—CH2—CH2OH　 ? ＣOOH　　　　　　　 ③　ＮＨ２—ＣH—CH2—COOH 　　　　 NH2 ④　NH2—CH—CH2—COOＨ　 　　　　　　　 　　　　　COOH ⑤　NH2—CH—（CH2）4—NH2 —H √ √ √ 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 二肽 D 根据下图中化合物的结构分析回答： ⑴该化合物是由 种 _个氨基酸失去 个水分子而形成的，该化合物称为＿＿＿＿＿，这种反应称为 。完成该反应的细胞器是_________。 ⑵形成该化合物的氨基酸中的R基依次是_____________________。 3 4 3 脱水缩合 核糖体 -H, -CH2-NH2 -H, -CH2-COOH, 四肽 a、氨基酸数 = 肽键数+肽链数 b、脱去的水分子数 = 肽键数 蛋白质的空间结构 氨基酸的种类和排列顺序不同 蛋白质结构的多样性 22 人促黑色素细胞激素 ⑥ 13 猪促黑色素细胞激素 ⑤ 10 平滑肌舒张素 ④ 9 血管舒缓素 ③ 9 牛加压素 ② 9 催产素 ① 氨基酸数目 多肽化合物 蛋白质功能的多样性