肉制品红曲黄色素含量分析.docVIP

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2017-04-13 发布于天津
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肉制品红曲黄色素含量分析.doc

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肉制品红曲黄色素含量分析

食品中红曲黄色素含量检验方法 1、仪器 Fluko匀浆机，H1650高速离心机，Cary50紫外可见分光光度仪。 2、试剂及耗品乙酸乙酯（分析纯）、甲醇（分析纯） 3、测试步骤 3.1染色卤蛋制备取已煮熟鸡蛋两枚去壳，加水淹没，加入红曲黄色素、酱油和食盐煮40min，研磨待分析。 3.2色素提取称取试样1g（精确到0.001g），加入提取溶液：甲醇+乙酸乙酯（7+3，体积比）20mL，匀浆1min，离心分离后，倒出上层萃取液，下层固体继续加入提取液，如此直至萃取液无色，合并萃取液并定容。溶液用Cary50紫外可见分光光度仪，测定481nm处的吸光度，根据3.3标准曲线计算色素含量。 3.3标准曲线制备取一定量红曲黄色素，加入甲醇+乙酸乙酯（7+3，体积比）溶液配成一系列标准液。用Cary50紫外可见分光光度仪，测定481nm处的吸光度，做标准曲线。 4、精密度在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15% 本次测试结果 1、标准曲线相关线性系数：0.9991，线性方程：Y=0.0009+15673X 2、样品中色素含量蛋含量（g/g） 1 1.100% 2 1.093% 3 1.090% 4 1.094% 5 1.095% 平均 1.095% 测试时间：2014-03-16