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基本要求 了解皂苷类化合物的理化性质和分类，以及各种生理活性； 掌握皂苷类化合物的提取工艺。 实例 学习目标 掌握皂苷的结构特点与分类。 掌握皂苷的理化性质。 掌握皂苷化合物的提取方法和沉淀分离法。 了解皂苷的显色反应。 概 述 苷(glycosides)，又称为配糖体，是由糖或糖的衍生物的半缩醛羟基与另一非糖物质的羟基以缩醛键脱水缩合而成的环状缩醛衍生物。其连接的键为苷键。 苷水解后能生成糖与非糖化合物， 非糖部分叫作苷元，通常有酚类、蒽醌类、黄酮类等化合物。 概 述 皂苷：又称皂素，是由皂苷元（基本结构为甾体或三萜类物质）和糖、糖醛酸或无机酸形成的一类复杂的苷类化合物
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