8蔗糖水解反应概念.pptVIP

蔗糖水解反应速度常数的测定 一.实验目的： 1.了解蔗糖水解反应体系中各物质浓度与旋光度之间的关系。 2.测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。 3.了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法。 二.实验原理： 蔗糖水解反应为： H＋ C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 为使水解反应加速，常以酸为催化剂，故反应在酸性介质中进行。由于反应中水是大量存在的，尽管有部分水分子参加了反应，但仍可近似地认为整个反应中水的浓度是恒定的。而H＋是催化剂，其浓度也保持不变。因此，蔗糖转化反应可视为一级反应。 一级反应的动力学方程为： 式中：C为时间t时的反应物浓度， K为反应速率常数。 积分可得： 式中：C0为反应开始时反应物浓度。 当C=1/2C0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。 蔗糖及水解产物均为旋光性物质。但它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应过程中旋光度的变化来衡量反应的进程。 溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、溶剂的性质、液层厚度、光源波长及温度等因素有关。 当其它条件不变时，旋光度α与浓度C成正比。 即: α=kC 式中的k是一个与物质旋光能力、液层厚度、溶剂性质、光源波长、温度等因素有关的常数。 具有加合性（即体系的旋光度为各旋光物质的旋光度之和） 为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度的概念。比旋光度可用下式表示: 式中，t为实验温度(℃)；D为光源波长；α为旋光度；l为液层厚度(m)；C为浓度(kg·m-3)。 在蔗糖水解的反应中，由于蔗糖及其转化物都含有不对称的碳原子，均具有旋光性，但旋光能力不同。反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[α]D20=66.6o ；；产物中葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度[α]D20=52.5o ；而产物中的果糖则是左旋性物质，其比旋光度[α]D20=-91.9o 。由反应特点可知，生成物总体上呈现左旋性。 因此，随着水解反应的进行，体系的右旋角不断减小，在某一时间，体系的旋光性为0，然后变成左旋，直至蔗糖完全转化，则体系的左旋角达到最大值α∞。 当t=0，体系的旋光度α0为： α0 =k反C0 (表示蔗糖未转化) 当t=∞，体系的旋光度α∞为： α∞ =k生C0 (表示蔗糖已完全转化) 式中的k反和k生分别为对应反应物与产物之比例常数。 当时间为t时， αt = k反C +k生(C0–C) 三式联立可以解得： 显然，以ln(αt-α∞)对t作图为一直线，由该直线的斜率即可求得反应速率常数K，进而可求得半衰期t1/2。 三.仪器试剂 四.实验步骤： 1. 旋光仪零点校正。 2. 蔗糖水解过程中αt的测定。 3. α∞的测定。 五.数据记录 实验日期： ； 实验温度： ℃；大气压： kp αt的测定： 最终旋光度α∞= 。 六.数据处理： 1.计算αt-α∞和ln（αt-α∞）； 2.作ln（αt-α∞）～t关系图； 3.计算直线斜率k，得出反应速率常数K； 4.求出半衰期t1/2 。 直线斜率： 反应速率常数： 半衰期： 1.装样品时，旋光管管盖旋至不漏液体即可，不要用力过猛，以免挤碎玻璃片。 2.在测定α∞时，通过加热使反应速度加快转化完全。但加热温度不要超过60℃，加热过程要防止水的挥发致使溶液浓度变化。 3.由于酸对仪器有腐蚀，操作时应特别注意，避免酸液滴漏到仪器上。实验结束后必须将旋光管洗净。 【零级反应】 反应速度完全不受反应物浓度影响，而受其他因素的影响，如反应物的溶解度，或某些光化反应中光的照度等 。 【一级反应】 反应速率与反应物浓度的一次方成正比 。 【二级反应】 反应速度与两个反应物浓度的乘积成正比，也就是与反应物浓度的二次方成正比 。 思考题 1. 实验中为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点？在蔗糖转化反应过程中，所测的旋光度αt是否需要零点校正？为什么？ 2. 蔗糖溶液为什么可粗略配制？ 3. 蔗糖的转化速率常数K与哪些因素有关？ 4. 试分析本实验误差来源，怎样减少实验误差？ * * 仪器： 旋光仪1台；旋光管1个；恒温槽1台； 台称1台；秒表1块；烧杯(100mL，1个)；移