植物生理生化课件.doc

植物生理生化（生化部分） 绪论 （一）目的要求： 掌握植物生化的定义、内容和任务，了解植物生化的发展和现状，了解植物生化与其它学科的关系。 （二）重点 植物生化的定义、内容和任务 （三）难点 植物生化与其它学科的关系 （四）学时 1 一、生物化学的定义 生物：是指自然界里存在的植物、动物和微生物。这些生物千差万别，种类极其丰富，如以微米计的病毒、细菌，大到百米高的参天大树，把这些客观存在统称为生物的条件就是：他们的组成成分与新陈代谢的同一性，即所有生物在物质组成及物质转化过程中具有相同或相近的规律性。 生物化学：研究物质组成的化学本质与物质转化的化学性质的学科，就是生物化学。简单说就是研究生命现象本质的科学。 生物化学研究的内容： 1.静态生化： 是研究生物体内物质的化学组成、结构、性质和功能。这些物质有：蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类化合物等----四大生物分子，这些物质的静态生化前四章我们要讲。 2.动态生化： 研究生物体内物质代谢、能量转化及其调节--------新陈代谢 研究生物体生命现象的信息传递与表达（第九章以后的内容） 俗话说种瓜得瓜，种豆得豆生化就是探讨子代具有亲代相同或相似得这种化学特性，主要内容有：DNA复制、转录、翻译过程。 二、生物化学的历史简介 三、生物化学的重要性 工业上：工业生物化学研究生化在各领域如轻纺、酿造及食品加工中的应用。 农业上：生化为栽培、育种、遗传、施肥及植保各方面提供了理论基础和实践技术，如生物农药。 医药业：无论是医疗还是医药都受生化知识的影响，了解一个病理的机理和治疗都依靠生化知识。另外，国防上，生化战争（武器）都是从生化学角度出发的-----病毒、细菌。如美伊战争美国总认为伊拉克有生化核武器。 四、要求 1、弄懂基本的理论知识，这门课理论性较强，必须理解记忆。 2、必须认真听课，做好笔记。 3、及时复习和预习。 五、主要参考书： 聂剑初等主编《生物化学简明教程》、阎龙飞等主编《基础生物化学》 沈同等主编 《生物化学》 阎龙飞等主编《分子生物化学》 第一章 蛋白质 （一）目的要求：掌握蛋白质的基本组成单位——氨基酸的结构特点、性质以及蛋白质的结构、性质和功能，理解蛋白质的结构与功能的关系。 （二）重点 氨基酸的结构特点和性质；蛋白质的结构和性质 （三）难点 氨基酸的酸碱性和等电点 蛋白质的结构 蛋白质结构与功能的关系 （四）学时 4 一. 蛋白质的生物学意义 1.是一切生物体的细胞和组织的主要组成成分； 2.催化新陈代谢的各种反应的酶多数是蛋白质； 3.在遗传信息的控制、细胞膜的透性、高等动物的记忆和识别等方面起重要作用； 4. 生物体的防御体系——抗体就是一类高度专一性的蛋白质如免疫球蛋白； 5. 以干扰素的形式存在于细胞内，以消灭在抗体作用下漏网的病毒； 6. 生命活动所需的许多小分子物质和离子都是靠蛋白质来运输的； 7. 生物的运动离不开蛋白质。如肌肉收缩是由肌球蛋白和肌动蛋白作相对滑动来实现的。 氨基酸------蛋白质的基本组成单位 氨基酸是指含氨基的羧酸，也就是说氨基酸是由氨基和羧基构成的。参与蛋白质组成的有20种氨基酸，他们也称标准氨基酸。除脯氨酸为亚氨基酸外，其它均为α—氨基酸，即羧酸的α—C原子上的一个H被氨基取代；构型均为L型的。除甘氨酸R为H，α—C不是手性碳外，其他的α—C原子都是不对称碳原子，因此具有旋光性（L—型、D型）。 α—氨基酸的结构通式为：R—CH—COO- +3NH R为侧链基团，方框内的基团为各种氨基酸所共有的。R不同，就成为各种不同的氨基酸。不同的蛋白质所含氨基酸种类和数目不同。 脯氨酸 （图） 甘氨酸 （图） 一、氨基酸的分类及化学结构 （一）常见的蛋白质氨基酸 由于组成蛋白质的20种常见的氨基酸的差异主要表现在侧链R基团上，因此根据组成蛋白质的20种氨基酸R基团的极性不同，将氨基酸分成四大类： 1、具有非极性或疏水的R基团的氨基酸 这类氨基酸共8种，R基团包括脂肪烃、芳香环、仲胺，不易溶于水。它们是Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Phe、Try(Trp)、Met。这里面有两个特殊的氨基酸是脯氨酸（α-亚氨酸），另一个是蛋氨酸（含硫氨基酸）结构如下： 2、不带电荷的R基团的极性氨基酸 这些氨基酸的R基团虽然带有极性基团，如—OH、—SH、酰氨基等。但它们并不解离或解离极弱，所以不带电荷。比疏水氨基酸较易溶于水。共7种：Gly、Ser、Thr、Cys、Tyr、Asn、Gln。其中极性最小的是甘氨酸，最大的是酪氨酸（Tyr）和半胱氨酸（Cys）结构如下： 甘氨酸 3、带负电荷的R基团氨基