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第2章 厂址选择和总平面设计 掌握食品厂厂址选择的原则及厂址、选择报告的编写内容；了解总平面设计的原则、内容和基本方法 第2章 厂址选择和总平面设计 原则： 应设在当地的规划区内，以适应当地发展规划的统一布局，做到节约用地 一般建在原料产地附近的大中城市郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区 所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上 第2章 厂址选择和总平面设计 厂区的标高应高于当地历史最高洪水位 所选厂址面积的大小，应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地 所选厂址附近应有良好的卫生环境 、较方便的运输条件 所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质要好 第2章 厂址选择和总平面设计 内容： 厂址的坐落地点，四周环境情况 原料供应情况 水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式 废水排放情况 经济分析 通过选择比较，经济分析，确认哪一个厂址符合条件 第2章 厂址选择和总平面设计 概念：所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究并处理建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化诸方面的相互关系并在一张或几张图纸上用设计语言表示出来的方法。 内容：平面布置和竖向布置 平面设计： 运输设计 管线综合设计 绿化布置和环保设计绿化布置 竖向设计：与平面设计垂直方向的设计 第2章 厂址选择和总平面