河南饮食的现状及发展对策_陈萍.doc

 河南饮食的现状及发展对策 陈萍 (厦门大学管理学院，福建厦门361005) 摘要：河南省作为我国古代中原文化中心，其饮食文化自古就很发达，尤其是北宋时期，它代 表了中国饮食文化的最高成就，在我国饮食文化史上占有重要地位。然而，近几年来河南省大力发 展旅游业的过程中，饮食文化的开发并没有得到足够的重视。本文试图对河南省饮食文化的现状 与问题进行探讨，从而提出河南省饮食业发展的对策。 关键词：饮食文化;菜系；开发原则 中图分类号：TS97.1 文献标识码:A 文章编号:1008— 3944(2006)02 — 0022— 04 河南是中国古代文明的主要发祥地，我国饮食 文化也发源于此。商朝