减肥营养配餐设计.pptVIP

减肥营养餐的配制问题 制作人:朱文璞 班级:通信03─1班 学号:11号 * * 一.问题的提出 如今在校生中有60%以上的人对自己的身材不满.她们通常有很多的方法来控制体重,如吃减肥药,节食,每天只吃水果,做有氧健身操等.但是,减肥药一般对身体有害;通过减少食物摄取量的方法会使对身体有益的营养素的摄入量减少,还会影响身体的正常机能;但书上介绍的减肥餐的原料和做法,大多不适合在学校实施;而有氧健身操由于其运动量大,需要坚持的时间较长,实行起来比较困难,而且能够坚持下来的人也不是很多. 现在的问题就是:怎样用最简单而不伤身体,又可以保证每天摄入足够营养的方法来达到减肥的目的. 二.问题分析及符号说明 ⑴问题分析 如果要均衡各种营养素的摄入，那么，食物的种类要相对丰富,主食、肉类、蔬菜、水果等,每天都要保证其摄入量，以确保各种营养素的摄入。至于饮品，因为是处于减肥期间，最好不要饮用果汁和碳酸饮料这类含热量较高的饮品，而用豆浆、酸奶来代替。 还有一个问题，现在是在校期间，我们能利用的原料只能是在学校里能买得到的食物，所以，减肥营养餐的原料应该是校内比较容易就可以买到的。 现在将一些食物（每100克）的营养素含量列表如下： （以下只分析摄入的能量问题，所以，食物中含的其它营养素在此不列出） 10 22 钙(毫克) 349 76.6 1.3 7.8 米饭 220 48 0.2 6.1 A 馒头 热量（千卡） 碳水化合物（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 食物名称 8 6 1 120 1 8 11 11 55 22 13 2 0.3 0.6 番茄 21 4 0 1.2 D 西瓜 150 11 8 8 酸奶（一杯） 69 5.0 4.0 3.3 牛乳 40 1.5 1.8 4.4 C 豆浆 172 0 10.2 20.1 肥瘦牛肉 330 1 28.8 16.7 瘦猪肉 111 0.7 2.5 21.5 鸡肉 170 1.6 11.6 14.7 B 鸡蛋 268 56.4 1.4 7.4 面条（热） 11 25 77 16.6 0.1 2.3 土豆 13 2 0.2 0.8 黄瓜 成人每天所需的营养素量如下表： ⑵模型的假设及符号说明 将每份食物的100克作为一份； 假设每份100克的食物中营养素的含量不变； 则：设A类食物需要Xa份； 设B类食物需要Xb份； 400 钙 2600 70 23 68 需求量 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 营养素名称 我们将主食归为A类食物、则肉类归为B类食物、 蔬菜归为C类食物、水果归为D类食物。 设C类食物需要Xc份； 设D类食物需要Xd份； 设每份类食物中含蛋白质为a克； 则A类食物含蛋白质a1克、B类含a2克、C类含a3克、D类含a4克； 设每份类食物中含脂肪为b克； 则A类食物含脂肪b1克、B类含b2克、C类含b3克、D类含b4克； 设每份类食物中含碳水化合物为c克； 则A类食物含碳水化合物c1克、B类含c2克、C类含c3克、D类含c4克； 设每份类食物中含钙为d毫克； 则A类食物含钙d1毫克、B类含d2毫克、C类含d3毫克、D类含d4毫克； 设每份类食物中含热量为e千卡； 则A类食物含热量e1千卡、B类含e2千卡、C类含e3千卡、D类含e4千卡; 三、模型的建立 成人正常每天所需的蛋白质为68克，不足30克会产生浮肿； 30≤a1Xa+a2Xb+a3Xc+a4Xd≤68； 成人正常每天所需的脂肪为23克； 0≤b1Xa+b2Xb+b3Xc+b4Xd≤23； 成人正常每天所需的碳水化合物为70克； 0≤c1Xa+c2Xb+c3Xc+c4Xd≤70； 成人正常每天所需的钙为400毫克； 80≤d1Xa+d2Xb+d3Xc+d4Xd≤400； 则可列出下列方程：