化学专题第二单元食品中的有机化合物乙醇.pptVIP

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2017-02-20 发布于上海
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化学专题第二单元食品中的有机化合物乙醇.ppt

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化学专题第二单元食品中的有机化合物乙醇

化学2 专题3 第二单元食品中的有机化合物乙醇人体最重要的营养物质都是有机物,如:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂、蛋白质。乙醇和乙酸是日常生活中常见的有机物。一、乙醇 1、结构：（1）分子式： C2H6O （2）结构式： 2、乙醇的物理性质无色有特殊香味的液体，可以和水以任意比互溶。 3、乙醇的化学性质（1）与金属钠的反应：放出氢气，但反应比水与金属钠的反应缓慢。 2CH3CH2OH +2 Na → 2CH3CH2ONa + H2↑ 请用学过的知识来解释：为什么金属钠与乙醇反应不如金属钠与水反应剧烈？ P66资料卡：甲醛与乙醛醛基： P66拓展视野 * （3）结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 羟基 —OH 2Cu + O2 2CuO △ （2）乙醇的催化氧化乙醛 Δ C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu 总反应方程式： 2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu 工业上利用该反应制取乙醛实验铜丝放在酒精灯外焰灼烧，慢慢移向内焰，上下几次。观察铜丝的变化。铜丝外焰变黑变红内焰实验：把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。铜丝 Δ 变黑有刺激性气味插入乙醇溶液中又变红被氧化为被还原为—CH2OH 4、乙醇的重要用途乙醇汽油由90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成。乙醇掺入汽油能让燃料变“绿” 节省石油资源消耗陈化粮,促进我国的粮食转化世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 K2Cr2O7 Cr2(SO4)3 （橙红色）（绿色）原理： K2Cr2O7 + C2H5OH +H2SO4 ━ （橙红色） Cr2(SO4)3 +CH3COOH +K2SO4+H2O （绿色） * *