学生讲义.docVIP

減輕重力，降低脂肪含量 ESA 任務 X – 像太空人一樣訓練活動 學生姓名 簡介 太空人飛往月球、火星或更遠的太空時，均衡的飲食對於執行太空任務就顯得更重要了。為宇宙飛行準備的食品須經過研究人員分析其脂肪含量後再包裝送往太空。食物的脂肪含量在太空人食用前會受到美國太空總署的營養學家和食品科學家的監測。 問題 人們在牛肉或火腿上看到的脂肪是可見脂肪。您能說出其他包含有大量脂肪的食物嗎？實際上，炸薯條或漢堡等食品也含有大量不可見脂肪，之所以稱為不可見脂肪是因為人們肉眼無法看到它。 如何發現起司漢堡裡的脂肪？如何制訂均衡的飲食計畫？ 與老師和同學討論。 與小組成員一起: 第 1 天 閱讀記錄資料清單 與老師一起：把起司漢堡放入攪拌器。 把攪碎後的漢堡放入燒杯或容器 加入 2 份水（即最終混合物 1/3 為攪碎的漢堡，2/3 為水） 與老師一起：把混合物放入微波爐裡用小火煮 15 分鐘，讓混合物沸騰 或與老師一起：把混合物放入平底鍋，慢煮 10 分鐘 給燒杯或容器加蓋 或把平底鍋裡的乳化物重新倒回燒杯中，然後加蓋 讓乳化物冷卻 把乳化物放入冷凍箱（或冰箱）中 1 天 記錄資料 第 2 天 閱讀記錄資料清單 從冰箱/冷凍箱裡取出冷卻/冷凍的乳化物 用麥克筆標記脂肪層 記錄資料 記錄資料清單 水和漢堡的比例: 「漢堡和水混合物」的沸騰時間: 冷卻小時數: 脂肪層厚度: 燒杯直徑: 脂肪體積（在老師的指導下）: 漢堡體積: 比例（脂肪體積/漢堡體積）: 研究資料 利用結果與老師一起討論 如果吃下的脂肪過多，人體會如何處理多餘的脂肪？ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 列出一種包含可見脂肪的食品和一種包含不可見脂肪的食品。 ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 為何必須加熱乳化物？然後又把它冷卻？ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 分數 正確地進行此項活動，將為團隊獲得 25 分。 「減輕重力，降低脂肪」詞彙表 乳化 兩種懸浮液一般來說不會互相混合(例如油和水)。想像一杯醋。如果你將油倒入醋裡，油會因為密度較小而浮在醋上方。液體開始混合在一起並且每一種液體的微小液滴靜止於彼此。如果他們均勻的混合在一起就形成乳化。 均衡飲食 含有足夠的纖維和各種營養素(碳水化合物、脂肪、蛋白脂、維生素和礦物質)以確保有益於健康。食物也應該提供適量的能量與足量的水分。 營養成分標籤 被要求在大多數再包裝食品上的標籤。 充滿活力的強健骨