第二章饲料的组成成分教学目的使学生了解饲料组成成分,动植物体.pptVIP

第二章 饲料的组成成分 教学目的：使学生了解饲料组成成分,动植物体组成的差异，掌握饲料中的营养成分组成,及主要的抗营养因子和种类、去除方法。 教学内容：组成饲料的营养成分的种类、营养特点；抗营养因子种类及去除方法。 教学方法：理论讲授 重点内容： 概括了解饲料组成成分； 掌握组成饲料营养成分的营养特点； 明确主要的抗营养因子。 要求： 学生通过本堂课的学习，能对饲料组成营养成分有清析的印象，掌握组成饲料营养成分的营养特点及主要抗营养因子的种类及去除方法。 饲料的组成成分包括： 营养的 非营养的 有毒有害物质 第二节 饲料的营养成分 第二节 饲料的营养成分 一、饲料碳水化合物： 多羟基醛、酮或其他衍生物的总称，由 碳、氢、氧三种元素组成。 饲料的重要成分，畜禽能量的主要来源。 分类：两种分类法 单糖、寡糖、多糖 无氮浸出物（单糖、寡糖、淀粉、少量多糖）、粗纤维（纤维素、半纤维素） 二、饲料蛋白质与含氮化合物 蛋白质：一切生命的物质基础 其他养分都不能替代蛋白发挥作用 饲料中的含氮化合物： 真蛋白质 非蛋白含氮物 寡肽 三、饲料脂类化合物 凡是与脂肪酸相结合，或能够与脂肪酸相结合的，且易溶于有机溶剂，难溶于水的各种化合物统称为脂类。 甘油 脂肪 真脂 脂类化合物 脂肪酸 甘油 类脂 类脂肪 脂肪酸 其他物质 （包括磷脂、固醇类和糖脂） （一）脂肪酸 饱和脂肪酸 脂肪酸 不饱和脂肪酸 必需脂肪酸 亚油酸 ω-3系列（EPA和DHA） 多不饱和脂肪酸 ω-6系列（花生四烯酸） 四、饲料能量 消化能 代谢能 净能 五、饲料矿物质 （一）常量元素 钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫 （二）微量元素 铜、铁、锌、锰、碘、硒（钴铬） 六、饲料维生素 外源性维生素 内源性维生素： （动物消化道微生物合成的维生素 K及B族以及动物机体组织器官合 成的维生素C和维生素D） 七、饲料中的水分 风干饲料中约有10%左右的水分 青绿饲料中可达60%以上 全价配合饲料中的水分12%~14%之间 第三节 饲料抗营养因子和有毒有害物质 饲料中营养成分的消化、吸收和利用受到两方面不利因素的干扰。 第一：动物消化道内缺乏合适的消化酶 第二：饲料中存在某些能破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质。 饲料抗营养因子 一、蛋白酶抑制因子 胰蛋白酶抑制因子 其本身也是蛋白质 胰凝乳蛋白酶抑制因子 主要存在于：（大豆、绿豆、扁豆、马铃薯、番薯、玉米、大麦、小麦和黑麦） 二、植物凝集素 能凝集动物红细胞的一种蛋白质 主要存在于：（豆科植物及其饼粕饲料中，以菜豆的含量最为丰富） 三、单宁 是一类能与蛋白质结合成不溶性复合物的植物聚酚类物质。 单宁分解产生的没食子酸有强烈的刺激性和苦涩味 主要存在于：（高粱的籽粒、豆类子实、油菜籽、马铃薯、茶叶） 四、植酸 又称肌醇六磷酸，是植物饲料中有机磷的主要存在形式。一般都以其复盐的形式存在。 主要存在于：广泛存在于植物饲料中 五、硫葡萄糖苷 其本身并无抗营养作用，但在加工过程中，经自身的内源酶芥子酶作用，水解产生有毒产物如恶唑烷硫酮、硫氰酸盐、异硫氰酸盐等 主要存在于：油菜籽中 六、芥子碱和芥