旅游服务模拟题.doc

淄博市2015年春季高考模拟考试(第一轮) 旅游服务类专业知识综合试题 本试卷分第1卷(选择题)和第ll卷(非选择题)两部分．第1卷1至5页，第11卷6至8页。满 分200分，考试时间l20分钟。 第1卷(选择题，共l00分) 注意事项： 1．答第1卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目用铅笔涂写在答题卡上。 2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦千净 后，再选涂其它答案，不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本题共25个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出) 1．轻托行走时要头正肩平，目视前方，脚步轻快稳健，随着步伐移动，托盘应在胸前( )． A．固定不动 B．自然摆动 C．平托不动 D．左右摆动 2．在折花时用到卷、推折技法的是( )． A．马蹄莲 8．芭蕉叶 C．自鹤 D．孔雀 3．中餐零点摆台中，在骨碟纵向直径延长线上l厘米处摆放的是( )． A．汤碗和汤勺 8．筷子和筷子架 c．调味礁 D．葡萄酒杯 4．某自助餐厅接待了一老年团，服务人员在餐台上摆放了寿星、仙鹤等雕刻作品，客人看到后很高兴．这体现了自助餐台的设计要( )． A．经济适用 ． 8．方便客人 c．主题装饰 D．花獬 5．客人用支票结账时，服务员做法不正确的是( )． A．核对支票有效期 8．检蕾甥啪甏*痢氧嘲阐孵}等 C．请客人出示有效证件 D．确认能否被本饭店所接受 6．中餐大型宴会，可根据情况预先斟倒( )． A．1毫萄酒 B．烈性酒 C．软饮料 7．下列不属于中餐零点厅主要公共用具的是( )。 A．花瓶 B．火柴 C．特选菜单 D．茶水 8．适用于汤类．羹类．炖品或高档宴会分菜的是( )． A．旁桌式分菜服务 8．各客式分菜服务 C．分叉分勺式派菜法的D．小包装牙签 9．西餐宴会摆台中。插花和烛台之间的更离是( )。 A．5厘米 8．10厘米 C．20厘米D．15厘米 10．中餐厅服务员派送菜肴时，要从()的()侧上菜，并按照()方向进行( A．主人右侧顺时针 8．主宾右侧顺时针 c．主宾右侧逆时针 D．主人左侧顺时针11．西餐宴会摆上冷头盘的时间一般是在宴会开始前( )。 D．．转盘式分菜服务 )． A．5分钟左右 8．10分钟左右 c．15分钟左右 D．20分钟左右12．法国的李兹先生在北京饭店就餐，想品尝家乡菜，服务人员应向他推荐( )。 A．烤蒜头羊腿 8．苹果烤鸭 c．罗宋汤 D．黄油鸡卷13．实习生王丽在西餐厅实习期间，她在为就餐的客人推销佐餐滔时，她应该将酒单递给( )． A．主人 B．副主人 c．女主宾 D．男主宾14．爱吃甜酸味，不爱油腻，不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物及软体动物的是( )。 A．英国人 8．俄国人 c．意大利人 D．美国人15．西餐宴会中，应从客人右佣服务的菜肴是( )． A．肉类、沙司 8．汤、鱼类 c．水果、肉类 D．甜品、色拉16．贯穿于全陪导游服务的始终酌是( )。 A．组织协调工作 B．讲解与生活服务 C．维护安全，处理事故 D．对旅游者的生活照料17．在我国外交护照签发的机关是( )． A．外交部 8．外事部 C．公安部 D．大使馆 培．在旅游者用餐时，导游员小张在接受旅游者投诉时，说话语气生硬，令游客反感，依据导游语言运用 原则，是因为小张没有做到( )． A．看人说话 B．看时说话 C．看物说话D．看事说话 19．若游客被蜂蛰伤，导游员不能采取的方法是( )。 A．设法将毒剌拔出 8．设法将毒汁吸出 C．为其摄用导游员自备的止瘠药 D．严重者送医院抢救 20．导游员接团后，需要特别留意的对象不包括( )。 A．患有高血压者 B．行动缓慢者 C．10岁以上儿童 D．精神不振者 21．导游人员在带领旅游者游览黄山时，用“奇松、怪石、云海、温泉”来突出其特点，所运用的讲解方 法是( )。 A．画龙点睛法 8．类比法 C．悬念法 D．重点法 22．一旅游团按计划乘某航班飞抵济南，地方陪同导游员小孟按接待计划提前到机