餐饮服务单位日常检查制度.ppt

违反日常检查项目对应的法律责任（加工操作情况） 检查项目 23**用于餐饮加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁是否符合要求： □ 粗加工水池是否有标识，并按要求分类清洗植物性食品和动物性食品 □ 生熟容器、工用具是否有明显区分标志，并做到分开使用，定位存放 □ 冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识 □ 接触直接入口食品的工具、设备使用前是否进行消毒 ● 违法行为（适用情形）： … ● 案由：用于餐饮加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁不符合要求 ● 违反条款： 《监督管理办法》第16条第八项 处罚依据： 《监督管理办法》第40条、《食品安全法》第87条 处罚内容（措施）：法87条 违反日常检查项目对应的法律责任（加工操作情况续一） 检查项目 24***是否发现有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、使用 ● 违法行为（适用情形）：…… ● 案由：加工、使用腐败变质（或其他感官性状异常）的食品及原料 ● 违反条款：《实施条例》第31条第二款、 《监督管理办法》第16条第一项 处罚依据：《实施条例》第56条第二款、《食品安全法》第85条 处罚内容（措施）：法85条 违反日常检查项目对应的法律责任（加工操作情况续二） 检查项目 25*食品烹饪过程是否符合要求： □ 需要熟制加工的食品