表面活性剂及泡沫.pptVIP

表面活性剂与泡沫 网上内容 为什么倒啤酒时会有许多泡沫? 可乐的泡沫会很快消失,而啤酒泡沫能够持续很长一段时间? 答:因为啤酒中有很多二氧化碳。倒啤酒时,二氧化碳会冲出来。 液体形成泡沫时，其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡，但泡的稳定性与液体的表面大小无关。形成的气泡，由于重力的作用，气光液膜中的液体自动地向下流动，在液膜排液过程中流下的流体分子较底部的液体分子有较大的自由能，所以气泡不断地排液使膜壁变薄而破裂，从而导致泡沫消失。当液体膜表面上吸附有表面流行性剂分子时，由于表面活性剂分子膜阻碍液体流动，从而使泡沫稳定。此外，附在泡沫膜上的表面活性剂分子对液膜起着表面“修复”的作用，使泡沫具有良好的稳定性。阴离子表面活性剂对泡沫的稳定性远大于非离子表面活性剂。所以，起泡物主要为液中的阴离子表面活性剂。 由于啤酒多用天然水，水中的离子含量多，啤酒液的表面张力小，起泡力大，起泡后不易消失。可乐多用纯水，水中的离子含量少，可乐液的表面张力大，起泡力小，起泡后易消失。 主要内容 一、相界面特性 二、泡沫特性 三、表面活性剂 四、表面活性剂与泡沫 第一部分 相界面特性 1、胶体化学的发展 2、相界面的一些特性 3、分散体系 1、胶体化学的发展胶体化学---研究几何尺寸处于纳米级的分子聚集体（软物质）的一系列物理化学性质的一门科学。 古代： 制造陶器、汉朝利