2017版高考生物一轮复习 专题3 植物组织培养和酶的应用课件 新人教版选修1.pptVIP

【解析】(1)结合图形和文字可知，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围，从图中可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者产物的生成量来表示。 (2)实验设计时应该明确实验目的，这里的实验目的是探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH，所以我们可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。 答案：(1)木瓜蛋白酶　木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影响　单位时间内底物的消耗量或产物的生成量 (2)①探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH ②酶保护剂的浓度和提取液的pH　单位时间内底物的消耗量或产物的生成量 【特别提醒】 (1)探究温度对果胶酶活性的影响时，一定要先将苹果泥和果胶酶分别保温，而不能先将苹果泥和果胶酶混合后再保温。 (2)探究pH对果胶酶活性的影响时，一定要先将苹果泥和果胶酶的pH调节为实验设定的pH，再将苹果泥和果胶酶混合，而不能先将苹果泥和果胶酶混合后再调节pH。 (3)果胶酶活性丧失时也能得到果汁，果胶酶只是增加了果汁的体积和澄清度。 (4)如果要提高实验的精度，应减小实验自变量的梯度差，且梯度差越小，实验结果越精确。 【思维拓展】定量探究实验自变量取值范围的“两大”偏差分析 自变量变化对因变量的影响，如下图A、