生物人教版选修1课件：专题41果胶酶在果汁生产中的作用.pptVIP

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2017-03-03 发布于河南
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生物人教版选修1课件：专题41果胶酶在果汁生产中的作用.ppt

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生物人教版选修1课件：专题41果胶酶在果汁生产中的作用

操作顺序项目烧杯 1 2 ① 在烧杯中加入苹果泥 20 mL 20 mL ② a.____________ 2 mL \ ③ 注入蒸馏水 \ b.______ ④ 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 10 min 10 min 课时跟踪检测见课时跟踪检测(九) 项目相同点不同点纤维素 ①都是高分子化合物 ②都不溶于水 ③都参与细胞壁的组成 ①组成的基本单位：葡萄糖 ②分解所需的酶：纤维素酶果胶 ①组成的基本单位：半乳糖醛酸 ②分解所需的酶：果胶酶项目组　成作　用纤维素酶 C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶纤维素在C1酶、Cx酶的作用下分解生成纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下将纤维二糖分解为葡萄糖果胶酶多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸实验温度/℃ 30 35 40 45 50 55 60 65 70 果汁量mL pH 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 果汁量/mL 盛有苹果泥试管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 盛有果胶酶试管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 果汁量(mL)