怀孕中期食谱技术分析.docx

怀孕中期食谱 孕中期是胎儿迅速发育的时期，妈咪要补充足够的热能和营养素，才能满足自身和胎儿迅速生长的需要。孕中期要适当注意补充含铁丰富的食物，维生素C也能增加铁的吸收。此时期孕妇对钙的需求有所增加，应多食用含钙较多的食物，如奶类、豆制品、虾皮和海带等，在怀孕中期摄入足量的锌也是同样重要的。 孕中期妈咪的补铁食谱 1、 青椒炒猪肝 猪肝是含铁较多的食物，再与青椒搭配，两种食材颜色与口感的搭配，既好看好吃，还有补铁效果，炒制方法很简单，是孕妇补铁的首选。 食材:主料猪肝400g、青椒4个、辅料牛奶125ml、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、淀粉适量、盐适量、蚝油适量、味精适量、胡椒粉适量。 步骤:1.猪肝切成片，放入大碗中。2.撒上少许盐，再倒入牛奶。用手抓一抓，腌制2分钟。用牛奶主要是泡出血污和异味。3.把青椒切成小块。4.将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。5.把腌好的的猪肝放进漏勺里，用水把猪肝给冲洗干净。6.然后放入大碗中，加入生粉、油、盐、料酒。抓匀备用。7.锅中放水，烧到八十度。放入猪肝在锅中小火烧到三分钟。用漏勺捞出备用。8.热锅入油，加入炸葱、姜、蒜、辣椒香。9.青椒倒入锅中炒到发亮。10.倒入猪肝炒。11.最后加入蚝油，少许的盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。 2、 白玉肝膏汤 原料：猪肝（鸡、鸭肝也可）250克，鸡蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡萝卜50克，鲜花菇50克、鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉适量 做法：1、把猪肝去筋，用刀背捶成茸泥（或用绞肉机绞烂），放入盛器中加鲜汤150克，搅拌后用纱布滤去肝渣，留下肝茸备用。2、姜末用少许水浸半个小时，用纱布滤出姜汁。3、在肝茸内加入蛋清两个，精盐、黄酒及姜汁各少许，打匀后倒入涂过猪油的盆子中，用中火隔水蒸15分钟，至结膏时出锅，稍冷后用刀切开盛入盆中。4、将鲜花菇和胡萝卜切成小丁，于油锅煸炒后备用。5、青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡萝卜丁，与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开，将两只蛋黄打匀后散入汤内，调味、勾芡即成。 营养提示：猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高，容易被人体吸收，肝膏和豆腐质地细嫩滑口、汤鲜味美、营养价值高。 3、胡萝卜牛腩饭 胡萝卜牛腩饭适合孕晚期缺铁的孕妇。 原料：米饭100克、牛肉100克、胡萝卜50克、南瓜50克、高汤适量。 作法：1、胡萝卜洗净，切块;南瓜洗净，去皮，切块待用。2、将牛肉洗净，切块，焯水。3、倒入高汤，加入牛肉，烧至牛肉八分熟时，下胡萝卜块和南瓜块，调味，至南瓜和胡萝卜酥烂。4、饭装盆打底，浇上炒好的牛肉即可。 健康提示：牛肉含铁丰富，是孕妇补铁的良好选择。南瓜煮得烂一些，化开后包裹在牛肉的表面，可让牛肉的口感更好。 4、火爆腰花 原料：猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。 做法：猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用；黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，红泡椒剁碎，待用；将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁；用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。 营养提示：猪腰中含有丰富的铁质，并且人体的吸收、利用程度高，猪腰在制作前需先焯水，以去掉猪腰的臊味。 孕中期妈咪的补钙食谱 1．小虾皮豆腐泥 原料：小虾皮10克，豆腐100克，蒜苗10克，植物油30克，葱姜末、花椒粉少许，精盐适量。 制作：先将小虾皮剁成碎末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段；然后，把豆腐放入小虾皮泥中，再加入花椒粉、盐混匀；热锅里放油，以葱、姜末炝锅，放入虾皮豆腐泥；炒片刻后放入蒜苗，炒匀即成。 2．豆花鱼 原料：草鱼1条、嫩豆腐、黄豆、上汤一碗、葱姜蒜等调味品。 制作：鱼放盐、料酒、姜、葱腌一会儿，姜、蒜切末、切葱花、豆瓣酱剁细待用；锅中下油量多一些，烧七成热，下鱼炸至外酥里嫩捞起，黄豆炸香；锅中下油，以中小火将豆瓣酱炒酥香，下姜、葱、蒜炒香，加入上汤，下酱油、盐、糖、醋、椒、料酒、花椒，调味后，下入炸好的鱼以中火烧，最后捞起鱼，下豆花小烧片刻，捞起盖在鱼上；锅中汤汁加味精、香油，勾薄欠，淋在鱼和豆花上，撒葱花及炸好的黄豆即成。 3．香菇豆腐 原料：水发香菇75克、豆腐300克、糖10克、酱油20毫升、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒8毫升。 制作：豆腐切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方条，香菇洗净去蒂；炒锅上火烧热油，逐步下豆腐，用文??火煎至一面结硬壳呈金黄色；烹入料酒，下入香菇，放入所有调味品后加水，用旺火收汁、勾芡，翻动后出锅即成。 4．多味牛骨汤 原料：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄500克，椰菜500克，洋葱1个，黑胡椒