关于植物蛋白方向“寓教于研”的人才培养模式的一些想法.docVIP

关于植物蛋白方向“寓教于研”的人才培养模式的一些想法 　　摘要：植物蛋白产业在我国规模虽然非常庞大，但是植物蛋白产品的品质比国外产品要低很多。这与我国植物蛋白产业的从业人员的技术和素质水平，以及高素质的人才不愿意投身该行业密切相关。这给植物蛋白高素质人才的培养带来了极大的挑战。由此，本文将分析和讨论如何能培养出植物蛋白方面的优秀人才，来适应植物蛋白产业不断高水平发展的需要。 　　关键词：植物蛋白产业；优秀人才；引导 　　中图分类号：G640 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）51-0211-02 　　一、植物蛋白产业概况 　　植物蛋白是人类的重要营养源，因而是食品工业一个非常重要的分支。如何有效利用植物蛋白资源、如何得到高品质的植物蛋白产品及如何处理好植物蛋白生产与环境的关系是当前国内外研究及工业生产的重要课题。我国的植物蛋白工业起步于20世纪80年代，成长于90年代，扩大于2000年之后。与欧美及日本等发达国家相比，我国的植物蛋白工业规模虽然非常庞大，但是技术落后，植物蛋白产品的经济附加值低，专一性及功能性较差。这与我国植物蛋白工业起步晚，生产经验不足及从业人员整体水平不高等客观原因密切相关。为了使得我国植物蛋白工业尽快扭转这个现状，积极地追赶和超过发达国家，高校应该为植物蛋白企业输送更多更好的专业技术及创新人才。 　　二、高校输送植物蛋白从业高水平人才的挑战与机遇 　　关于高校输送植物蛋白从业高水平人才的挑战，本文将从企业、大学、教师和学生四方面来分析。 　　目前我国植物蛋白企业一般分布在经济不发达地区，生产技术水平不高，对于高水平人才不是很渴求。同时，由于这样的生产状况，生产产品种类少，功能性差，经济附加值也低，从而导致企业从业人员的薪酬较低。这进一步限制了人才的从业愿望。不过，随着社会的不断发展进步，人们对于饮食的要求越来越高（美味、健康、营养和安全）。这就需要植物蛋白企业提高自身的生产技术水平，提高植物蛋白产品的品质。在此趋势下，植物蛋白企业将需要越来越多植物蛋白方面的人才。 　　目前大学的教育模式依然是以教师的讲授为主，大学生的课程任务较重，学生疲于应付考试，对于所学课程会有一定抵触心理。这些状况非常不利于对于学生学习兴趣的培养，而且学生对于所学知识不能很好地理解和掌握。因为这种种问题的存在，许多国内高校开始积极开展各种方式的教学改革。华中科技大学刘玉教授建立的“点团队”是“寓教于研”的一个非常成功的例子[1]，她将自己与企业合作的项目带进研究室，让“点团队”成员组成不同项目小组，由项目负责人带领小组成员团结协作，共同解决问题。这种方式极大地调动了学生的理论联系实际、解决实际问题的兴趣和积极性，以及小组成员团结合作的精神。同时，团队成员受到了许多大型企业的青睐。清华大学为进一步调动学生课外钻研的主动性、积极性，充分发挥学生独立思考、探索和渴望解决问题的主动性等，基于“寓教于研”的理念，设立了大学生研究训练计划，取得了非常喜人的成果[2]。校食品学院在教育改革方面也做出了积极的尝试，为大学生设立了多个项目。让学生尽早选定导师，为学生了解专业现状提供了基础；在了解专业的前提下，学生可以根据兴趣通过“Participation in Research Program”项目进入实验室[3]，进一步了解实验技术和科研方法；还有可以选择导师，通过组队进行“大创项目”的实践和研究[4]。 　　发达国家的高等教育起步早，非常注重学生的兴趣、动手能力、独立思考能力、创新思维、个性、责任心等培养。日本的国立岩手大学的教师/学生比大，非常注重对于学生的引导及启发，注重兴趣及责任心培养，尊重学生选择。大学生的学习主要可以分为两个阶段：大一到大三的各专业知识学习及大四的所选专业的进一步学习。在前一阶段，食品方向的各专业教授会根据专业的发展适当地修改教学内容，并且系统地设计一个本专业的经典实验，使学生对于各专业的基础及前沿知识有个基本了解；在后一阶段，学生在了解各专业的基础上，根据自己的兴趣，选择一个实验室，在导师直接指导下，独立完成一个比较系统的研究课题。通过这种教育模式，学生动手能力非常强，独立思考能力也得到了增强。另外，在实验室期间，指导教师非常注重学生为人处世能力（如守时、团队精神、做事方式、说话方式等）的培养，这有利于学生很好地融入社会。在美国的北达科他州立大学，该校的教师/学生比大，非常注重小班教学和教师与学生的互动，积极地支持大学生进入实验室，在指导教师的直接指导下，进行科研训练及参与企业的合作项目，并且给予一定的经济报酬。学生在经历一段时间的实验室生活后，如果发现对于该专业不是很感兴趣，还可以自由选择另一个实验室，甚至是非所学专业的实验室。这种教育方式非常有利于调动学生学习积极