泰山区食药局食物中毒2016.7.15研究报告.ppt

3、现场急救，主要包括以下内容 （1）催吐：用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止（此项措施仅限于刚食用疑似中毒食物较短）。 （2）洗胃：对于催吐无效或神志不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。 （3）导泻：有条件的可以用硫酸镁15~30g加200ml水稀释后来给中毒者导泻。（此项措施仅限于如果病人吃下去的中毒食物时间较长如超过两小时，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外） 4、校领导迅速了解和掌握病情，指令相关人员开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，对可疑中毒食物及其有关工具、设备采取临时控制措施；防止无关人员进入破坏事故现场,留存疑似中毒食物样品，供有关部门检验。（监督部门到场后也是采取此项措施） 三、后续处置措施 教育局、食药局、卫生局等部门按照法律规定的职责，视情况采取有关后续处置措施，抢救病人，消除影响，恢复教学秩序。 根据污染物的性质将物理性污染物分为两类: 1. 杂物（foreign material） 2. 放射性污染物（radioactive contaminant）。 2008年中国奶制品污染事件 是中国的一起食品安全事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。 中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。 该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。 三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。 2 预防 1）GMP（良好生产规范） 2）改进工艺 3）制订食品卫生标准 4）打击参杂使假 《食品安全法》 二、食品的放射性污染及其预防(一)放射性核素的概述 核素(nuclein)是具有确定质子数和中子数的一类原子或原子核。 质子数相同而中子数不同者称为同位素（isotope）。 能放出射线的核素叫做放射性核素（radionuclide）或放 性同位素。 2006年11月1日，俄前特工人员利特维年科食用含210Po（钋）食物,中毒身亡 放射线造成的疾病称做 急性辐射症候群， 放射线会破坏細胞的DNA，造成細胞死亡； 而且会破坏細胞结构，产生过量过氧化物， 也就是「自由基」，自由基性又会破坏細胞， 兩股力量更加速細胞死亡。 1986年4月26日苏联发生切尔诺贝利核泄漏事故 原苏联官方4个月后公布，死亡31人，203人得放射病；从危险区撤出13.5万人。 1992年乌克兰官方公布，已有7000多人死亡于本事故的核污染。 白俄罗斯共和国损失了20%的农业用地，220万人居住的土地遭到污染， 10年后，放射性仍在继续危胁着白俄罗斯、乌克兰和俄罗斯约800万人的生命和健康。 专家们说，切尔诺贝利事故的后果将延续一百年。 2. 人为污染食品的放射性核素 (1). 131I Hf 8天. 核爆炸中产生的主要裂变物 进入消化道可完全被吸收，浓集于甲状腺内。诱发甲状腺瘤，并可通过母乳对婴儿产生危害. 主要污染食品: 奶,新鲜的蔬菜 (2). 90Sr(锶) Hf 29年 核爆炸中大量产生 参与钙代谢，对骨骼有亲合力，排出缓慢终生危害，动物引起白血病，骨癌 主要污染食品: 奶制品，蔬菜水果、谷类和面制品。 一、食源性疾病概述 （一）食源性疾病的概念 食源性疾病的范畴: 食物中毒 经食物而感染的肠道传染病 食源性寄生虫病 人畜共患传染病 食物过敏 食物中有毒、有害污染物所引起的慢性中毒性 疾病等 三、食物过敏 食物过敏（food allergy）：也称为食物的超敏反应，是指所摄入体内的食物中的某组成成分，作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病。 食物过敏原（food allergen）是指存在于食品中可以引发人体食品过敏的成分。已知结构的过敏原都是蛋白质或糖蛋白。 食物不耐受是不涉及免疫系统对食物的不良反应，如摄食某食物后出现胀气、打嗝、腹泻或不愉快的反应等。食物过敏和食物不耐受容易混淆，诊断时应注意区分。 四、食物中毒 （一） 食物中毒的概念 食物中毒（foo