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了解洋快餐 洋快餐在中国 * 进入90年代以来，在中国这个古老 的饮食王国里，麦当劳、肯德基、必胜 客等洋快餐由南向北、自东向西迅猛发 展。 　　1987年11月12日肯德基作为第一家“洋快餐”进入 中国，其在北京前门开设第一家餐厅可谓是中国快餐 行业的开山之作。肯德基在中国独立经营的时间并不 长，然而肯德基如同燎原之火，发展极为迅猛。1992 年时餐厅总数为11家，是当时在中国经营快餐连锁餐 厅中数量最多的公司，到1995年，已发展到50家连锁 餐厅。时光冉逝，肯德基已成为中国发展最快、规模 最大的快餐”双冠王”，截至2003年1月，肯德基已在 中国设有32家肯德基有限公司，管理并经营着全国近 200多个城市里850多家连锁餐厅。 一、肯德基 　　 1948年麦当劳兄弟创立第一家餐厅。当时其菜单 上的品种不多，但食品质量高、价格廉、供应迅速、 环境优美，连锁店迅速发展到每个州；“M”招牌，可 口的薯条、汉堡、鸡翅、可乐……吸引了众多的食客， 尤其是深受孩子们的喜爱。至1983年，国内分店已超 过6000家。 1990年，麦当劳在深圳开设中国的第一家餐厅。 现在， 麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省 市和直辖市的108个次级行政区域。 二、麦当劳 　　必胜客（Pizza Hut），是美国连锁快餐店，主要提供 比萨饼。必胜客隶属于百胜。今天已是全球最大的比萨饼 专卖连锁企业。 1958年，美国Frank and Dan Camey兄 弟在堪萨斯州 开设第一间必胜客餐厅。 1977年，必胜客 与百事可乐合并。 1997年，百事餐饮集团从百事集团分 离，成立百胜全球餐饮集团。必胜客自此与肯德基、塔可 钟一起成为百胜三大品牌。截至2003年底，必胜客在世界 各地开设了12083家连锁店。在中国，必胜客于1990年在 北京开设第一家店，至今在50多个城市有近170家连锁店。 三、必胜客 洋快餐的危害 　　“ 洋快餐 ” 的最大缺点是肉量多，蔬菜太少。汉堡包 中夹了一大块肉饼，却只有一片生菜叶和薄薄的一片西 红柿。 “ 洋快餐 ” 的饮料中含大量糖分，油炸马铃薯制 成的 “ 炸薯条 ” ，大人增加了热量，不仅破坏了维生素， 还含有毒性物质丙烯酰胺。 “洋快餐”是“能量炸弹” 一顿 “ 洋快餐 ” 能提供每个人约一天需要的热量和 脂肪。营养学要求，食物热量理想的构成比应当是： 60% 来自碳水化合物， 25% 来自脂肪， 12%-15% 来自蛋白质。另外，还要求低钠（每人每天 6-8 克食 盐），低糖和高膳食纤维（每人每天 20-30 克）。按 此标准衡量，可以发现“ 洋快餐 ” 具有三高的特点： 高热量、高脂肪、高蛋白质 三低：低矿物质、低维生素、低膳食纤维。如果一日 三餐都吃快餐，粗略估算一下，总热量摄入可达 3005 千卡，远高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千 卡的热量每日需要值。 吃洋快餐等于吃垃圾。这是因为洋快餐不但“三高” （高脂肪、高热量、高钠）还“三低”（低维生素、低矿 物质、低纤维）。 　　美国有关研究表明 , 汉堡包、炸薯条、炸土豆片等 “ 洋快餐 ” 可引起进食者内分泌系统变化，使人难以控 制进食量。长期食用 “ 洋快餐 ” 的人，随着体重增加， 机体对激素 —— 瘦素的抵抗增强。而正是瘦素可以对 大脑发出信号，来协调人的饮食行为。食用 “ 洋快餐 ” 后，对瘦素的抵抗使人难以节制饮食。这一研究结果表 明：食用 “ 洋快餐 ” 导致的发胖，不能简单地归结为肥 胖者没有自我控制能力，而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成 瘾性 。 “洋快餐”具有成瘾性 瑞典食品安全机构研究发现 : 汉堡包炸薯条炸薯片薄脆饼烤猪 肉水果甜品上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯 酰胺 . 丙烯酰胺可以导致基因突变 , 损害中枢和周围神经系统 , 诱 发良性或恶性肿瘤 . 采用煎烤炸焙等西式烹饪制作的食物 , 会产生 致癌物质丙烯酰胺 . 据统计 , 与食品有关的癌症中 ,30%-40% 都与 丙烯酰胺有关 . 专家认为 , 这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原 因 . 国际癌症研究中心已将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物质 . 世 界卫生组织规定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超过 1 毫克 . 而据测 定 , 美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约 100 倍 , 一包普 通炸薯片超标 500 倍 . 最近 , 美国食品与药物管理局还在花生酱黑 橄榄梅子汁婴儿出牙饼 , 以及巧克力碎饼干中检测出丙烯酰胺 . 在 炸鸡块中 , 也发现含有丙烯酰胺 . “洋快餐”中有致癌物质