组成代谢.ppt

第三章 生物體是由甚麼東西組成的? 3.1 代謝作用 代謝作用(Metabolism) = 所有在活細胞內進行的各種化學反應 3.1 代謝作用 3.1 代謝作用 分解代謝(Catabolism)： 複雜的分子被分解成簡單分子 3.1 代謝作用 3.1 代謝作用 3.2 酶的特性和工作原理 催化劑是一種能改變化學反應速率的物質；如沒有催化劑，化學反應速度會極為緩慢甚至停止。 3.2 酶的特性和工作原理 3.2 酶的特性和工作原理 3.2 酶的特性和工作原理 3.2 酶的特性和工作原理 鎖鑰假說(lock key hypothesis) 鎖鑰假說 酶的作用受甚麼因素影響 ﹖ 3.3 影響酶活性的因素：溫度 3.3 影響酶活性的因素：溫度 3.3 影響酶活性的因素：溫度 3.3 影響酶活性的因素：溫度 3.3 影響酶活性的因素：溫度 3.3 影響酶活性的因素：pH值 * * 細胞內的生命程序 生物體 細胞 的組成單位是 構成成分 有機成分 無機成分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 核酸 水 礦物質 代謝作用 生命程序 生物體 內進行 表現出各種 呼吸作用 運動 生殖 生長 何為代謝作用? 代謝作用(Metabolism) 組成代謝(Anabolism) 分為 分解代謝(Catabolism) 代謝作用的種類 組成代謝(Anabolism)： 將簡單的分子合成為複雜分子 + 化學反應的速度有些很快，但有些卻很慢的，例如 H2O2 過氧化氫溶液 H2O O2 水 氧 + 過氧化氫是代謝過程中產生的副產物，高濃度的過氧化氫會破壞身體，故必須迅速把它轉化成無害物質 代謝率(Metabolic rate)： 生物體內所有化學反應的總速率。 H2O2 過氧化氫溶液 H2O O2 水 氧 + 催化劑(過氧氫化酶) 加入新鮮組織後，過氧化氫溶液便會產生氧，這證明了活組織內含有些能加速此化學反應的物質----催化劑。 催化劑 分為 生物催化劑 非生物催化劑 酶(enzyme) 例如:白金 能在 細胞內工作 細胞外工作 過氧化氫酶 例如 例如 洗衣粉內的酶 酶有甚麼特性？ 酶 是 蛋白質 高溫 1. 酶是蛋白質 極端pH 使酶受到破壞而喪失功用 2. 生物催化劑 是生物細胞內的有機催化劑 + 反應完畢，可以重複使用 3. 可重複使用 4.具有專一性 　只會與一種性質相似的物質起催化作用 5.只需少量酶便足夠 　因為能重複使用，故只需少量便足夠 3.2 酶的特性和工作原理 每一個酶分子都有活性部位 酶甚麼發揮功能？ 只能與某種具特殊形狀的受質才能配合?專一性 這個說明酶的專一活性的假說稱為 受質 產物 產物 形狀不吻合 ?受質複合物 受質複合物 酶的作用(組成代謝) 受質 產物 ?受質複合物 受質複合物 受質 酶的作用(組成代謝) 產物 溫度增加 增加 酶和受質分子的動能 增加 它們互相撞擊的機會 增加 酶的活躍性 增加 代謝反應的速率 增加 低溫 酶變得不活躍 令 當 減慢 至 最適溫度 時 高於最適溫度 令 酶變性而永久失去功能 減慢 溫度(℃ ) 當溫度低的時候，酶的活躍程度也很低 酶的 活性 溫度(℃ ) 酶的 活性 當溫度上升，酶的活躍程度便會逐漸提高 溫度(℃ ) 酶的 活性 酶的活性在最適溫度發揮得最好 當溫度高出最適溫度(40 ℃) ，酶便會逐漸變性而失去功能 溫度(℃ ) 酶的 活性